Naravno, votka i džin mogu izgledati isto, sve bistro i hrskavo u čaši. Koriste se i u nekim istim pićima, osobito u kultni martini . Ali barmeni imaju čvrsto mišljenje o tome koje je piće najbolje. Kako bismo prekinuli ovu vjekovnu raspravu, obratili smo se profesionalcima kako bismo odgovorili na najvažnije pitanje: bi li votka ili gin bili pobjednici u smackdownu?

Bit će to prava borba. Pripremimo se za igru!

Vodka protiv džina: u čemu je razlika?

Jednom riječju, glavna razlika između votke i džina je smreka. Ima tu više od toga (kasnije ćemo se pozabaviti detaljnijim detaljima), ali u najmanju ruku, votka obično ima profil neutralnog okusa, dok je gin aromatiziran bobicama borovice, između ostalih biljnih proizvoda. Često razlika u tim okusima diktira kako barski profesionalci odabiru boce i miješaju ih u piće.

'Votka je svestrana i dobro se miješa s većinom sastojaka', objašnjava David Velasquez, voditelj pića Roystone bara u Miamiju. Nadalje, njegov „čist, oštar okus privlači mnoge nepce .”

Za usporedbu, dominantan okus gina je smreka - kako to zahtijevaju propisi u SAD-u, Engleska i drugdje. Ako ne volite kleku, nećete voljeti ni gin. Ali mnogi barmeni to preferiraju.

'Smreka je jedinstvena aroma za sebe', kaže Matt Chavez, voditelj bara, of grada New Yorka Evo nas . 'Zadovoljava svojim intenzitetom sam po sebi i pojačava većinu ostalih okusa s kojima se poigrava', uključujući gorke, cvjetne, slatke, biljne i citrusne okuse.

Točka: Pat

Vodka protiv džina: Kako se prave?

Kao većina duhova , gin i votka započnite sa sirovinama (oboje se može napraviti od gotovo bilo kojeg osnovnog sastojka), do čega kvasac dodaje se za početak fermentacije. Nakon fermentacije tekućina je destiliran , pretvarajući ga u duh.

I proizvođači gina i votke imaju veliku slobodu. Mogu se proizvoditi u bilo kojoj zemlji i koristiti gotovo sve sirovine i vrste još . Ali nakon destilacije, tu se stvari počinju razilaziti.

Vodka se često ponovno destilira—ponekad više puta. Filtriran je, često više puta s različitim materijalima i tehnikama težnja za apsolutnom neutralnošću . (Ipak, nešto minimalno destilirajte i/ili filtrirajte.)

Gin Botanicals, dekodirano

Gin je, za usporedbu, sve o aromama, odnosno 'botaničkim'. Juniper je, naravno, broj jedan s metkom. Ali rijetko je to jedino botaničko u mješavini. Korijander, citrusi, anđelika i korijen irisa među najčešće su korištenim biljnim proizvodima za gin. Međutim, proizvođači koriste sve složenije formule, namjerno razvijajući ginove kako bi imali izražene cvjetne, citrusne, biljne i čak slan bilješke. Dodajte tim stilovima kao što su Piney London Dry ili lagano zaslađeni Old Tom, i raznolikost gina postaje jasna.

'Postoji toliko mnogo botaničkih kvarova, gin nikad nije dosadan', kaže Jena Ellenwood, edukator koktela u baru u New Yorku Dragi Irving i samoopisana 'gin djevojka'. “Ovisno o osnovnom destilatu, količini smreke, ostatku korištenog bilja, začina, citrusa ili cvjetnih elemenata, s ovom se kategorijom doista možete zabaviti.”

Točka: Džin — jer postoji toliko mnogo opcija.

Vodka protiv džina: Martinis

Evo gdje se počinje zahuktavati: Što je bolje u a martini , votka ili gin?

'Klasični martini nosi krunu zauvijek i uvijek', inzistira Chavez, 'budući da su gin i vermut stvoreni da budu srodne duše.' Dodajte tome varijante na bazi gina kao što je Martinez i bižu .

Ellenwood ponavlja ovaj osjećaj. 'Prijavi me za gin martini bilo koji dan!' Također je obožavateljica 50/50 varijacija (jednaki dijelovi džina i vermuta) i Gibsonsa, prepoznatljivog pića Dear Irvinga. ('Trenutačno kiselim rampe kod kuće kako bih napravio Gibsone', povjerava Ellenwood.)

Velasquez, u međuvremenu, podržava martinije na bazi votke kao 'popularnu varijaciju'. Međutim, 'još uvijek više volim promiješati svoj martini (većina martinija s votkom se promućka) nego promućkati kako bih osigurao da su sastojci pravilno spojeni bez razrjeđivanja.'

Točka: Džin. Pravila klasičnog martinija.

Vodka protiv džina: druga pića

Naravno, martini predstavljaju samo djelić koktel svemira.

Kada je riječ o miješanju, votka blista, tvrdi Velasquez. 'Votka se dobro miješa s nizom drugih sastojaka, uključujući voćne sokove, gazirana pića i sirupe', napominje. 'Također se može koristiti za stvaranje jakih alkoholnih pića, dodavanjem aroma poput citrusa, bobičastog voća ili bilja.' Provjerava imena nekoliko određenih pića koja treba probati, uključujući Kozmopolitski , Bloody Mary , Moskovska mazga i Kap limunovog soka . Također ju je koristio u brojnim vlastitim originalima, uključujući La Consentida (mješavina votke, srdačnog meda, likera od bazge i soka od limuna).

Odakle je vaša votka? Komplicirano je.

Naravno, gin ima svoj vlastiti kanon koktela, s gin i tonik (G&T) kao najsveprisutniji.

“Tonic je napravljen da se sljubljuje s džinom,” kaže Ellenwood. “Kinin i chinchona [dva gorka sredstva koja se nalaze u ginu] zapravo čine slađima smrekom.” Slično tome, Chavez opisuje uparivanje G&T kao 'uzvišeno'. On to uspoređuje s paradoksom pizze - naime, da je čak i 'loša' pizza još uvijek dobra. Slično tome, ne postoji takva stvar kao što je 'loš' G&T, objašnjava on: 'Gin i tonic je moja najzadovoljnija sigurna oklada.'

Točka: Votka. Svestranost pobjeđuje.

Vodka protiv džina: Kalorije

Prema 2020–2025 Dijetetske smjernice za Amerikance iznio je Nacionalni instituti za zdravlje , votka i gin imaju 97 kalorija u porciji od 1½ unce, pod pretpostavkom da su oba 80-dokazna. (Vidi također NIH-ove Kalkulator kalorija alkohola za više detalja.) Za one koji broje kalorije, veličina porcije i ono što je pomiješano s alkoholom čini veću razliku od odabira votke ili džina.

Točka: Pat. Ako vam je stalo do kalorija, idite u teretanu.

Vodka protiv džina: I pobjednik je...

Malo smo iziskivali profesionalce, pitajući ih: 'Koji je vaš prigovor?' kojem god duhu nisu bili naklonjeni. Iako nisu zagrizli mamac, njihove su reakcije bile razotkrivajuće.

“Nemam osobnu sklonost niti protiv bilo kojoj vrsti alkohola”, kaže Velasquez, diplomatski odgovor. Međutim, “vrijedi napomenuti da neki ljudi možda neće uživati ​​u okusu gina zbog njegovog karakterističnog okusa smreke, koji može biti prilično jak i karakterističan. Osim toga, neki pojedinci mogu imati nuspojave na određene biljke ili sastojke koji se obično koriste u ginu.”

Kako čitati etiketu alkoholnih pića, od A do Ž

Slično tome, Chavez je izrazio 'nula prigovora' votki. “Obožavam votku i poštujem njezino mjesto u našem ekosustavu koktela”, nastavio je. Zapravo, ponekad je 'neutralni predmet' neophodan. 'Votka soda je koktel za one koji žele zaboraviti da pijete koktel', kaže.

Ali Ellenwoodov je odgovor bio još jači. Dok je hvalila votku kao 'prazno platno' i ključnu komponentu za espresso martinije, sljedeća dosjetka otišla je još dalje: 'Izvrsna je i za čišćenje i dezodoriranje!' Jao, reci nam kako se stvarno osjećaš.

Konačni pobjednik u našem obračunu votke protiv džina? Džin, za dlaku. Ipak, votka je i dalje najviše na svijetu narodni duh (dok nije uzurpirala tekila , svejedno). Još uvijek neodlučan? Možemo li predložiti miješanje a Vesper , koji uključuje i votku i džin.