Stoljetni odnos Rusije i Francuska obuhvaća ratove, revolucije i duboko uvažavanje Šampanjac .

Pjenušac je prvi put populariziran u carskoj Rusiji 18. stoljeća za vrijeme vladavine carice Ane Ivanovne (1730–40). Tijekom njezine nasljednice, vladavine Elizabete Petrovne (1741–62), nije bilo rijetko da se na jednom događaju posluži 1.000 boca šampanjca. Boce od Braća Canon , jedna od najstarijih kuća šampanjca, krasila je stolove uglednika poput Carine Katarine II., poznatije kao Katarina Velika.

Ali tek kad su se Rusi susreli Veuve Clicquot’s Šampanjac koji su zavoljeli vino.

Portret Madame Clicquot iz Veuve Clicquot / Getty

Šampanjac i napoleonski ratovi

Ruska potrošnja pjenušavog vina izvan plemstva porasla je tijekom napoleonskih ratova (1800–15), kada su trupe zauzele Šampanjac i opljačkale vinograde u regiji.

Kratkoročno, ovo je bilo poražavajuće za proizvođače šampanjca poput Veuvea Clicquota, kojeg vodi Madame Clicquot u to vrijeme. Ali ovaj je gubitak zaliha uspjela preokrenuti u svoju korist.

Madame Clicquot, pionirka odbacivanja, bila je prva žena koja je vodila kuću u šampanjcu. Umjesto da svoje boce sakrije od vojske koja ih je napala, ona ih je njome pretočila. U to je vrijeme za nju rečeno da je izgovorila poznatu frazu: 'Danas piju, sutra će platiti.'

Ali godinama je Clicquot zadržala berbu iz 1811. godine, koja se smatra prvim modernim šampanjcem jer nije sadržavao taloge. Kad su napoleonski ratovi bili gotovo gotovi i njezin novac gotovo nestao, Madame Clicquot prkosila je francuskim trgovinskim blokadama kako bi joj donijela šampanjac u Rusiju.

1814. ukrcala je u tajnost posljednji dio svog šampanjca na brod kojim je putovala Rusija. Da je brod uhvaćen ili potonuo, ili je put uništio boce, bila bi bankrotirala i možda zatvorila.

Srećom, ništa se od toga nije dogodilo, a njezin je šampanjac sigurno stigao u Königsberg (današnji Kalinjingrad).

Njezin raniji trud i odricanja isplatili su se. Rusi su s velikim oduševljenjem dočekali njezin dolazak Šampanjca. Sjetili su se njenog visokokvalitetnog napitka i stali u red da kupe njezin proizvod. Ne samo da joj je posao spašen, već je šampanjac zacementirao kao najbolji na svijetu.

Šampanjac, koji se jedno vrijeme nazivao jednostavno Clicquot, postao je toliko popularan u Rusiji da je ostao drugi najveći potrošač mjehurića sve do Ruske revolucije.

Car Aleksandar I. čak je izjavio da je Clicquotova berba iz 1811. godine, poznata kao 'Godina komete', bila sve što bi popio.

Novi svijet / Alamy

Rusija pravi vlastiti šampanjac

Ruski entuzijazam za šampanjac bio je toliko jak da je zemlja počela proizvoditi vlastito pjenušavo vino.

Princ Lev Golitsyn (1845–1916) smatra se utemeljiteljem prakse koja se razvila iz njegovih eksperimenata na njegovom imanju na Krimu, smještenom tik ispod Ukrajine na Crnom moru.

1900. Golitsyn je svoje vino odnio u Exposition Universelle u Parizu. Nazvan i Pariškom izložbom, bio je to svjetski sajam koji je prepoznao dostignuća prošlog stoljeća i potaknuo daljnje inovacije. Njegov pjenušac, proizveden na njegovom imanju Novyi Svet, pobijedio je francuska vina na slijepom testu okusa, što je Rusiji donijelo željenu Grand Prix de Champagne.

Vodič za šampanjce za početnike

Popularnost šampanjca kod ruskih kraljevskih obitelji nastavila je rasti tijekom 19. stoljeća.

Louis Roederer otpremio mnogo svojih finijih boca u Rusiju.

1876. stvorio je Kristal , koju mnogi smatraju prvim prestižnim cuvéeom, na zahtjev cara Aleksandra II. Ime mu dolazi od bistrog kristala koji se izvorno koristio za proizvodnju boca. Zbog svoje paranoje, Aleksandar II inzistirao je da boce budu čiste kako bi se spriječilo postavljanje bombi u ili ispod njih.

Louis Roederer u Reimsu, Francuska / Alamy

Ruska revolucija i šampanjac

Ruski interes za Šampanj naglo je zaustavljen Ruskom revolucijom (1917–23), kada je „dekadentni“ strani uvoz bio zabranjen pod sovjetskom vlašću.

Na zahtjev sovjetskog moćnika Josipa Staljina, zemlja je počela proizvoditi vlastiti pjenušac, Sovetskoye Shampanskoye .

Ovo masovno pjenušavo vino bilo je sirupasto slatko i pogodno za proletarijat. Iako preskup za svakodnevnu potrošnju, bio je bitan element slavljeničkih događaja poput novogodišnje noći.

Iako se Sovetskoye Shampanskoye još uvijek može kupiti od privatnih proizvođača, malo tko bi ga preporučio. Umjesto da nastave sovjetski pristup stvaranju pjenušavog vina u ogromnim kazanima, moderni ruski proizvođači vraćaju se tradicionalnim metodama koje Staljin nije izveo ili zabranio.

Portret cara Nikole II / Alamy

Šampanjac u današnjoj Rusiji

Rusija nastavlja proizvoditi vlastiti pjenušac, ali je opet postala jedan od vodećih svjetskih uvoznika šampanjca.

Proizvođači šampanjca razumiju važnost koju je Rusija imala u kontinuiranoj popularnosti njihovog vina.

1996. god. Maison Chanoine Frères počastio je žene ruskog plemstva koje su pomogle ojačati popularnost Šampanjca u cijeloj Europi tijekom doba prosvjetiteljstva (1685. - 1815.) novim izdanjem, Carine .

Objašnjeno sve grožđe koje se koristi u šampanjcu

Sve u vezi s Carine, od zakrivljene boce po uzoru na kupole sv. Bazilija do imena, evocira u razdoblju ruske povijesti.

Unatoč brojnim usponima i padovima od 1700-ih, odnos Rusije s Šampanjcem ostaje jak. Kupuje oko 215 milijuna boca šampanjca Kultura

Je li 'bez ukrasa' nova papirnata slamka?