Bogato, utvrđeno vino, Luka široko je prepoznat kao desert ili probavno piće, ali se često ne doživljava kao puno drugo. Dostupno u različitim stilovima, međutim, portugalski napitak s potpisom može učiniti ukusnu nadopunu tijekom obroka.

'Dva su glavna izazova s ​​uparivanjem hrane s Portom: visok alkohol i slatkoća', kaže Rachel Speckan, direktorica marketinga u Vinska tvrtka Maverick , uvozno-distribucijska tvrtka sa sjedištem u Chicagu.

Općenito, Port najbolje djeluje uz jela koja imaju manje začina, s puno slanih kvaliteta.

'Umami i proteini idealni su partneri za upotrebu', kaže Speckan. 'Biljke poput kadulje, ružmarina, komorača i zvjezdanog anisa ističu biljne i cvjetne likove svojstvene grožđu koje se koristilo za izradu luke.'

A ima ih puno: Više od 80 grožđa dopušteno je za luke na bazi crnog vina, dok se više od 30 sorti bijelog grožđa može koristiti za izradu bijela Luka . Oni mogu dati šest različitih izraza porta, koji omogućuju dodatnu fleksibilnost.

Zašto su vinski kokteli vrijedni vaše pažnje

'Luka s rubinom i kasno flaširanim berbama (LBV) mogu biti izvrsno sparivanje s početnicima', kaže Jillian Riley, vinska direktorica / sommelier u NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Njihova su tijela obično malo lakša i održavaju kiselost, ključne komponente kada radite s prvim tečajevima koji uključuju vinaigrete ili lakšu hranu.'

White Port može biti još jedan sjajan način za početak obroka. Suho, nesuho ili slatko, izvrsno se slaže sa zelenim salatama i plodovima mora. Na Restoran Baron Fladgate , na osnovi Taylor’s Port Cellars u portugalskoj Vili Nova de Gaia miješa se u bijeli Port i tonic koktel koji je integriran u strukturirani meni za ručak dizajniran da se razmeće raznovrsnošću vina.

Piće, upareno s kapicama, namijenjeno je privlačenju apetita zalogajnica i poticanju iskustva. Vintage Port s teletinom i žućkasta Port s karamel desertom drugi su susreti koji često iznenade goste.

Riley se slaže da 'vintage luke mogu biti iznimne s predjeloma, posebno slanim, slanim mesom.' Ali dodaje da smeđa luka koja je malo odležala i orašasta može jednako dobro odgovarati mesnatom ili zaigranom glavnom jelu. 'Govedina Bourguignon sa slatkom rumenom bojom jednako je slastna.'