Govedina je jedan od naših omiljenih dodataka večeri. Ne govorimo samo o vašoj uobičajenoj mljevenoj govedini (iako je to potpuno pogodno i bolje od vremena u noćima s ograničenim vremenom za nas!) – govorimo o pečenju s tri vrha. U usporedbi s mljevenom govedinom ili goveđim pečenjem, kuhanje pečenja s tri vrha može djelovati zastrašujuće jer većina kuhara kod kuće to ne radi tako često. Ali ne bojte se: naši stručnjaci za testnu kuhinju ovdje su da vas vode i nauče kako kuhati tri-vrh u pećnici, kako peći tri-top na roštilju, pa čak i tajne najboljeg dimljenog tri-vrha pečenja.

Naš vodič korak po korak za pirjanje mesa za najmekša jela

Jason Donnelly

Što je goveđe pečenje s tri vrha?

Nabavite recept za pečenje s tri vrha

Prije nego što zaronimo u osnove kuhanja pečenja s tri vrha, evo što trebate znati o rezanju. Tri-vrh roast je mekan, nemasan goveđi komad koji je dobio ime po svom trokutastom obliku. (Također se naziva pečenje s donje strane pečenice i pečenje u obliku trokuta, pa pripazite na ove sinonime za pečenje s tri vrha.) Prodaje se kao malo pečenje s donje strane pečenice ili je izrezano u odrezak s tri vrha. Ono po čemu se tri-vrh pečenka ističe od ostalih je pun okus koji obećava po pristupačnoj cijeni.

Kako skuhati tri-Tip odrezak na 3 načina za jeftino predjelo

Pečenje s tri vrha bez kostiju teži oko 1½ do 2 funte i debljine je oko 2 inča, što obično čini 6 do 8 porcija. Može se rezati i na odreske ili kockice za ćevape. Meso s tri vrha mora biti lijepo mramorirano iako se smatra nemasnim, mekanim komadom. Posebno je cijenjen zbog svog bogatog okusa. Bilo da pripremate dimljeni, na žaru ili u pećnici tri-tip, možete dobiti mekano meso s dovoljno ružičastom sredinom i karameliziranom koricom, a sve to u kraćem vremenu od većine značajnijih pečene goveđe komade .

Kako skuhati pečenje s tri vrha

Bez obzira na način kuhanja, postupak pripreme za pečenje s tri vrha započet ćete na isti način.

Korak 1: Začinite pečenje s tri vrha

Za dodatni okus, razmislite o tome da svoje pečenje s tri vrha začinite krpom za roštilj. Ako imate vremena, začinjeno pečenje pokrijte folijom i ohladite 6 do 24 sata. To će omogućiti da okusi dublje prodru u meso. Ili marinirajte pečenje u omiljenoj marinadi za meso do 24 sata u hladnjaku.

Meso također možete posuti solju i mljevenim crnim paprom prije kuhanja, a zatim poslužiti s umakom ili preljevom, kao što je umak za roštilj, pesto od začinskog bilja ili vaš omiljeni recept za salsu.

Korak 2: Odaberite svoj način kuhanja

Ako posjedujete roštilj na drveni ugljen ili plinski roštilj, pečenje s tri vrha može biti pečeno tim putem (hm, super). U suprotnom, dimljena tri-vrh pečenka ili tri-vrh pečena u pećnici također može rezultirati mesom pitmaster kvalitete.

Evo kako skuhati tri-tip bilo kojom od ovih metoda.

Kako kuhati Tri-Tip u pećnici

Tri-tip pečen u pećnici najbolji je način kuhanja tri-tipa u hladnijim mjesecima kada se možete udobno smjestiti i uživati ​​u ukusnim mirisima u zatvorenom prostoru. Za pečenje tri vrha, počnite odabirom posude za pečenje koja je odgovarajuće veličine za posao. To bi trebala biti velika plitka tava s rešetkom unutra. Stranice posude trebaju biti visoke 2 do 3 inča. Ako nemate posudu za pečenje, možete upotrijebiti posudu za pečenje veličine 13x9 inča s unutrašnjom rešetkom sigurnom za pećnicu.

Ove upute pokazuju koliko dugo treba peći pečenje s tri vrha u pećnici na 425°F, što omogućuje lijepu srednje pečenu sredinu i zapečenu vanjštinu. Budući da je ovaj komad prilično nemasan, ne preporučamo kuhanje veće od srednje pečenosti.

1. Zagrijte pećnicu na 425°F.
2. Stavite pečeno na rešetku u plitku posudu za pečenje. U najdeblji dio pečenja stavite termometar za meso iz pećnice. Nemojte dodavati vodu ili tekućinu i nemojte pokrivati.
3. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Za pečenje od 1½ do 2 funte, pecite 30 do 55 minuta za srednje pečeno (135°F) ili 40 do 45 minuta za srednje pečeno (150°F). Koristi termometar za meso ispitati gotovost.
4. Izvadite pečenje iz pećnice, pokrijte ga folijom i ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja. Ovo vrijeme stajanja ne samo da povećava temperaturu, već također omogućuje da se sokovi upijaju natrag u meso kako se ne bi izlili na dasku za rezanje.

Kako koristiti termometar za meso za izvanredno mekane rezultate

Kako peći pečenje s tri vrha

Kuhanje pečenja s tri vrha na roštilju je lijep način da unesete više okusa dok kuhinja ostane hladna.

1. Pripremite roštilj na plin ili ugljen za neizravnu toplinu pomoću posude za skupljanje tekućine. Stavite pečenje s tri vrha na roštilj iznad posude za skupljanje tekućine.
2. Poklopite i pecite na roštilju do željene pečenosti. Za pečenje s tri vrha od 1½ do 2 funte: Pecite na roštilju 35 do 40 minuta za srednje pečeno (135°F) i 40 do 45 minuta za srednje pečeno (150°F). Koristi termometar za meso ispitati spremnost.
3. Maknite meso s roštilja. Pokrijte meso folijom; neka odstoji 15 minuta.

7 najboljih roštilja na drveni ugljen 2024., prema rigoroznom (i ukusnom) testiranju

Kako dimiti pečenje s tri vrha

Dimljeno pečenje s tri vrha moguće je na bilo kojem pušniku, uključujući i roštilj transformiran u DIY pušnicu . Jedini uvjet je da pušač može održavati stalnu temperaturu od 225°F.

1. Zagrijte pušnicu na 225°F. Odlučite se za iverje hikorija ili hrastovine za snažniji dimljeni okus.
2. Stavite pečenje s tri vrha u pušnicu, zatvorite poklopac i pušite dok unutarnja temperatura ne dosegne oko 125°F (srednje pečeno je 135°F, a srednje 150°F. Unutarnja temperatura će rasti tijekom prženja i vremena stajanja) . Izvadite meso iz smokera.
3. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri kako biste stvorili karameliziranu koricu i zadržali sokove.
4. Rastopite 2 žlice maslaca u tavi i pržite pečenje s tri vrha 2 minute sa svake strane, podlijevajući meso žlicom maslacem preko mesa dok se peče.
5. Izvadite meso iz tave. Pokrijte meso folijom; neka odstoji 15 minuta.

Što trebate znati o tome kako pušači rade kako bi vaš roštilj bio uspješan

Blaine Moats

Korak 3: Kako izrezati pečenje s tri vrha

Nabavite recept za pečenje na žaru

Kada je vaše meso gotovo, pečenje s tri vrha prebacite na dasku za rezanje da odstoji 15 minuta ispod folije. Nožem za rezanje tanko narežite meso poprečno. Rezanje vlaknastih komada govedine kao što su prsa, bočni odresci i tri vrha poprečno pomaže da vilica bude mekana.

Sada kada ste dobro upoznati s tri opcije za pečenje s tri vrha, možete narezati i podijeliti ovaj slatki komad mesa bilo koje večeri u tjednu. Dodajte svježu salatu za početak i malo crnog vina za gutljaj i večera restoranske kvalitete može biti vaša - za djelić cijene.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji