Naš vodič korak po korak za pirjanje mesa za najmekša jela
Ako volite meso i krumpir, pirjanje mesa je vrlo važna vještina. No za sve koji tek počinju pirjati meso, nema razloga za strah. Ovdje smo da pomognemo. Dakle, što znači pirjati meso? Pirjanje je jednostavno metoda kuhanja koja uključuje pečenje mesa ili povrća na ulju, a zatim njihovo kuhanje u maloj količini tekućine u poklopljenoj posudi, na ploči štednjaka ili u pećnici. Dugo, sporo vrijeme kuhanja pomaže razviti okus i učiniti čak i najtvrđe komade mesa mekanima.
Jedna od najpopularnijih vrsta pirjane govedine je mogu peći , što je obično chuck ili okruglo pečenje s dodatkom povrća. Janjetina i svinjetina također su ukusne kada su pirjane. Slijedite kako biste naučili o pirjanju mesa u pećnici ili na štednjaku. Zatim isprobajte neke od naših najboljih recepata za pirjanje.
Što je Dutch Oven—i kako se koristi?
BHG / Michela Buttignol
Kako pirjati meso
Ova tri koraka ključna su za pirjanje mesa bilo kojeg rezanja ili veličine. Neka od najboljih mesa za pirjanje uključuju goveđa kratka rebra ili pečenje, prsa, svinjetinu i janjetinu.
Korak 1: Zapržite meso
- Zagrijte pećnicu na 325°F (ako pirjate u pećnici).
- Odrežite višak masnoće s mesa.
- Zagrijte oko 2 žlice. ulja u 4- do 6-quart Nizozemska pećnica (50 USD, Cilj ) na srednjoj vatri. (Nizozemska pećnica je veliki, teški lonac s poklopcem koji čvrsto prianja. To je savršen lonac za pirjanje mesa jer se može koristiti na štednjaku ili u pećnici.) A velika tava može se koristiti za manje ili tanje komade mesa, kao što su svinjski kotleti.
- Meso posolite i popaprite. Na zagrijano ulje dodajte meso. Trebali biste čuti kako cvrči. Zapržite meso sa svih strana, okrećući ga po potrebi (pecite meso samo dok ne porumeni izvana, ali ne ispečeno do kraja). Popečeno meso izvadite iz posude i odlijte masnoću. Vratiti meso u tavu.
Blaine Moats
Korak 2: Dodajte tekućinu i začine
Sada je vrijeme za kreativnost! Sljedeći prijedlozi odnose se na goveđe ili svinjsko pečenje od 2½ do 3 funte ili četiri goveđe ili janjeće koljenice s kostima (svaka oko 1 funta). Pomiješajte tekućinu i začine, pa prelijte okolo mesa.
- 4 jednostavna koraka za pečenje svinjskog filea na roštilju
- Kaljenje mesa tajna je izbjegavanja presušenih večera
- Kako isjeckati meso pomoću najosnovnijih alata
- 3 načina kuhanja fileta mignona za gurmanski obrok kod kuće
- Kako svaki put učiniti mesnu štrucu vlažnom i mekom
Jason Donnelly
Nabavite naš recept za pirjanu janjeću plećkuKorak 3: Pirjajte meso dok ne omekša
Poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri na štednjaku ili u pećnici otprilike 1 do 3 sata, ovisno o rezu koji koristite. Kuhanje mesa na kratko i polagano vrijeme čini ga super mekanim. Provjerite količinu tekućine i po potrebi dolijte u posudu da se meso ne osuši. Gotovo je kada se meso može lako rastaviti vilicom.
Vrijeme pečenja janjetine: Janjeće butove teške ½ do 1 funte treba pirjati 1½ do 2 sata dok unutarnja temperatura ne dosegne 160°F (srednje) na termometar za meso .
Andy Lyons
Isprobajte naš recept za pirjana goveđa prsaPretvaranje pirjanog mesa u obrok
Pretvorite pirjano mesno jelo u obrok dodavanjem krumpira i povrća otprilike 30 do 45 minuta prije nego što je meso gotovo. Obavezno dobro pokrijte posudu nakon dodavanja krumpira i povrća. Evo nekoliko smjernica:
Sada kada znate o pirjanju mesa, upotrijebite ovu tehniku i za pripremu pirjanog povrća. Impresionirajte obitelj prilogom od pirjane mrkve ili zelenog povrća. Kada vježbate svoje vještine pirjanja mesa, odlučite se za klasični recept za pirjanje mesa kao što je naše nedjeljno pečenje u pećnici, talijanski začinjena piletina ili janjeće koljenice mekane na vilicu. Također možete dodati malo globalnog štiha svinjskim kotletima u kariju ili kratkim rebarcima.
