Svježe ljetne biljke brzo nestanu kada dođe zima. Međutim, ako naučite kako sušiti začinsko bilje kod kuće, možete nastaviti uživati ​​u okusima i mirisima ovih aromatičnih biljaka iz vašeg vrta kroz sva godišnja doba. To je lako učiniti za većinu začinskog bilja i ne zahtijeva puno vremena, tako da je vrijedno truda—posebno kada uzmete u obzir koliko osušeno začinsko bilje košta u trgovini. Smišljanje najbolje metode za sušenje svake vrste bilja može zahtijevati malo pokušaja i pogrešaka, stoga biste trebali voditi bilješke o svojim uspjesima, otkrićima i inspiracijama. Evo pet jednostavnih načina za sušenje bilja.

Carson Downing

Savjeti za berbu bilja

Najbolje vrijeme za berbu bilja je ujutro nakon što rosa ispari, ali prije nego što popodnevno sunce uništi boju i miris biljaka. Za zdravlje preostalih biljaka, ostavite nekoliko centimetara stabljike na svakoj dok pravite reznice. I nikada ne beri više od jedne trećine biljke odjednom.

Kako ubrati bosiljak kako biste svojoj kuhinji dali svjež okus

Kako sušiti bilje

Kada uzgajate začinsko bilje u svom vrtu, nastojite biljkama dati voda i sunčeva svjetlost im je potrebna da bi napredovali. Kod sušenja bilja, ideja je ukloniti vlagu iz biljke uz najmanji gubitak okusa i mirisa. Sve je u dobivanju prave kombinacije kretanja zraka i topline uz isključenje svjetlosti.

1. Sušenje na zraku

Najjednostavniji način sušenja bilja je da ih objesite u svežnjeve. Skupite tri do šest grančica i zavežite stabljike koncem, pređom ili gumicom. Objesite svežnjeve naopačke na suho i tamno mjesto (sunčeva svjetlost će umanjiti boju, miris i okus). Dobro prozračen tavan ili podrum dobro funkcionira. Vaše bilje trebalo bi se potpuno osušiti u roku od otprilike tjedan dana (vjerojatno manje). Za kuhanje začinskog bilja pazite da su biljke krhke. Zatim uklonite listove i spremite ih u hermetički zatvorene staklenke ili vrećice. Za zanatske projekte i druge kreativne pothvate, možda ćete imati bolje rezultate sa začinskim biljem koje je još uvijek malo vlažno.

Kako kuhati sa svježim začinskim biljem

Alternativni način sušenja začinskog bilja ako ga nemate mjesta za objesiti je da ga položite ravno da se osuši. Nakon što ih isperete i osušite papirnatim ručnikom, raširite grančice bilja na list voštanog papira kako se ne bi preklapale. Ostavite ih da se osuše, nesmetano, na sobnoj temperaturi, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. U nastavku pogledajte okvirna vremena koliko se začinsko bilje treba sušiti, bilo da ga objesite u svežnjevima ili ga ostavite da se suši ravno. Količina vremena može dosta varirati, ovisno o vlažnosti i temperaturi, svježini začinskog bilja i veličini lišća.

• Bosiljak - 6 dana
• Vlasac—24 sata
• Kopar - 24 sata
• Mažuran - 1½ dana
• Menta - 1½ dana
• Origano - 4 dana
• Ružmarin - 4 dana
• Kadulja - 4 dana
• Ljetni delikates—4 dana
• Estragon - 2 dana
• Majčina dušica - 2½ dana

Kako biste utvrdili je li vaše bilje gotovo, zgnječite nekoliko listova prstima. Potpuno suha biljka trebala bi se lako raspasti.

Ovaj TikTok hack koristi ribež za skidanje bilja sa stabljika

2. Kako sušiti začinsko bilje u pećnici

Za sušenje začinskog bilja u pećnici postavite temperaturu na 180 ℉. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Rasporedite začinsko bilje u jedan sloj—nemojte prenatrpati plahtu. Neka se peku u pećnici dva do četiri sata. Upamtite, začinsko bilje gubi malo okusa jer se malo kuha. Dakle, sljedeći put kada kuhate nešto ukusno, dodajte više začinskog bilja nego inače.

3. Kako sušiti bilje u mikrovalnoj pećnici

Ako želite raditi sa svojim biljem na dan kada ga berete, osušite ga u mikrovalnoj pećnici. Stavite začinsko bilje u jednom sloju između dva papirnata ručnika; mikrovalnu pećnicu 1 minutu, provjeravajući suhoću svakih 20 sekundi. Nakon što se začinsko bilje osuši, uklonite stabljike. Ovo je najbrži način sušenja začinskog bilja za kuhanje ili druge projekte, ali funkcionira samo s nekim začinskim biljem. Dok neke biljke mogu izdržati u mikrovalnoj pećnici, osjetljive biljke će uvenuti i posmeđiti. Stoga mikrovalnu pećnicu sačuvajte za drvenasto bilje poput ružmarin , majčina dušica i origano nego delikatnije biljke poput bosiljka i peršin .

4. Bilje za dehidraciju

Ako imate dehidrator hrane, možete ga koristiti za sušenje začinskog bilja brže nego da ga objesite da se suši. Da biste pripremili bilje za dehidrator, povucite listove biljke sitnih listova — poput majčine dušice , origano i ružmarin—sa svojih stabljika. Za širokolisno bilje poput bosiljka i kadulja , listove skinite sa stabljika i prerežite ih na pola (možete ih ostaviti i cijele, ali rezanjem ćete smanjiti vrijeme dehidracije). Narežite vlasac na komade od ¼ do ½ inča.

Pripremljeno začinsko bilje stavite na pladanj dehidratora. Obložite svoj dehidrator mrežastom ili kožnom krpom za sušenje ako su listovi biljke mali. Dehidrirajte na 95°F dok lišće ne postane dovoljno hrskavo da se raspada. Ako lišće puše uokolo tijekom procesa dehidracije, stavite još jedan list dehidratora na bilje da ih drži na mjestu. Ohladite dehidrirano bilje prije spremanja. Pogledajte popis u nastavku za približno vrijeme koje svaka biljka treba provesti u dehidratoru kako bi bila dovoljno suha da se raspadne.

• Bosiljak - 18 sati
• Vlasac—7 sati
• Kopar - 12 sati
• Mažuran - 5 sati
• Menta - 8 sati
• Origano - 12 sati
• Ružmarin - 12 sati
• Kadulja - 8 sati
• Ljetni delikates—20 sati
• Estragon - 17 sati
• Majčina dušica - 5 sati

5. Sušenje sredstvom za sušenje

Supstance koje upijaju vlagu ubrzavaju proces sušenja začinskog bilja, čuvajući boje i oblike vaših najljepših grančica. Pijesak, boraks i kukuruzno brašno tradicionalni su agensi za sušenje (ali nemojte koristiti pijesak, boraks ili silikagel za sušenje začinskog bilja koje želite koristiti za kuhanje). Za sušenje - suho cvijeće - poput ružičastih, sferičnih cvjetova vlasac — stavite ih u posudu i prekrijte čistim, suhim pijeskom ili mješavinom jednog dijela boraksa i tri dijela kukuruznog brašna. Ostavite spremnik otvorenim kako biste omogućili isparavanje. Cvjetovi bi se trebali osušiti za tri do pet dana.

Silikagel, dostupan u trgovinama rukotvorinama, ima svjetlije granule i manje je vjerojatno da će oštetiti latice. Za većinu namjena, ulijte oko jedan inč gela u plastični, metalni ili stakleni spremnik koji ne propušta vlagu; dodajte začinsko bilje, zatim ih pokrijte s još gela. Vrijeme sušenja varira od dva do 10 dana. Malim kistom uklonite kristale između latica.

Kako njegovati svoj biljni vrt tijekom svih godišnjih doba

Između ovih pet metoda sušenja, vaše svježe začinsko bilje više nikada neće morati ići u otpad, bilo da ga berete iz svog vrta ili kupujete nagradu na lokalnoj tržnici. Nakon što se vaše bilje osuši, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana. Ili, ako ne želite čekati da osušite veliku količinu bilja, možete naučiti i kako ih zamrznuti!

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji