Čudno je regiju s 500-godišnjom vinarskom povijesti smatrati 'nastajućom', ali malo je područja tijekom posljednjih nekoliko godina toliko kvalitetno poskočilo kao Meksiko. Dok je svoje topla klima s puno lakoće donosi puna vina s voćnim naprijed, proizvođači zamjenjuju snagu ravnotežom, složenošću i eksperimentiranjem na sorti. Zemlja nudi sve što biste željeli od regije svoje veličine: male, neovisne vinarije, održivo uzgoj vina bez pravila proizvodnje vina i nevjerojatna raznolikost stilova.

Povijest meksičkog vina

Vitis vinifera vinova loza zasađena je u Meksiku nakon španjolskog osvajanja 1521. godine, sjemenkama i reznicama grožđa Listán Prieto donesenog iz Španjolske. 1524. godine konkvistador Hernán Cortés, faktički vladar 'Nove Španjolske', naredio je određenim španjolskim naseljenicima da sade vinograde.

Kvaliteta meksičkog vina i rakije počela je ugrožavati španjolski uvoz, što je dovelo do postavljanja ograničenja za sadnju. 1699. španjolski kralj Charles II zabranio je proizvodnju vina u potpunosti, osim sakramentalnog vina. Ipak, iako su vino uglavnom proizvodili svećenici misionari, mnogi od njih ignorirali su vladine ukaze i vino stavili na raspolaganje i za svjetovnu potrošnju.

1683. godine zasađeno je prvo grožđe Donja Kalifornija , sada dominantna vinska regija u zemlji. Misionar Junípero Serra, zvan 'otac kalifornijskog vina', donio je prve loze u San Diego iz Donje Kalifornije 1769. godine.

'U Meksiku postoji spektar sorti grožđa i vinskih stilova definiranih samo vlastitim idejama i ukusima proizvođača, a kvaliteta se više definira etikom i transparentnošću.' -Wilton Nava, vinski direktor, Quintonil

Sreća meksičke vinske industrije oscilirala je tijekom sljedećih stoljeća zbog ekonomskih i političkih čimbenika. Početkom 1900-ih, filoksera a Meksička revolucija zadala je dvostruki udarac. Nakon toga uslijedio je veliki rast 1930-ih i 40-ih, kada se razvilo nacionalno tržište vina. Mnogi vinogradi zasađeni u to vrijeme koriste se i danas.

Osamdesete su bile ključno desetljeće za meksičko vino. Počelo je s velikom ekonomskom krizom i konkurencijom iz uvoza vina kada je Meksiko 1986. godine potpisao trgovinski sporazum GATT.

Mnoge su se vinarije složile, ali druge su nikle s većim fokusom na kvalitetu. Neki od tih proizvođača uključuju Planina Ksanić , Mogor Badán , Kamena kuća i Cavas Valmar .

Ovi su početnici, zajedno s dugogodišnjim vinarima poput Camilla Magonija i Hugo d’Acoste, bili izmišljeni promotori potencijala regije i njihov utjecaj traje i danas.

Mina Penelope / Foto Patrick Neri

Meksičko vino danas

U 2006. godini u Meksiku je bilo manje od 25 vinarija. Sada samo u Baja California ima više od 120 komercijalnih vinarija, a oživljena su i mnoga druga povijesna vinska područja. Nekoliko velikih vinarija dominira proizvodnjom, poput TAMO. Cetto , što čini gotovo polovicu ukupne proizvodnje vina u zemlji. Ostalo su gotovo isključivo butične vinarije male proizvodnje. Većina proizvede manje od 5000 slučajeva godišnje.

Za razliku od ostalih zemalja proizvođača vina, ne postoje formalne oznake ili druge zemljopisne oznake. Takav nedostatak ograničenja u Meksiku potaknuo je eksperimentiranje. Većina grožđa može procvjetati u Meksiku. Više od 30 sorti ima čvrste temelje u Baji, dok Magoni ima više od 100 sorti na pokusnim parcelama. Vinari se uglavnom usredotočuju na iskreni sortni izraz nego na izbjegavajući pojam regionalne tipičnosti.

'U većini zemalja proizvođača vina identitet i kvaliteta definiraju se tradicijom i običajima, a štite ih regulatorna vijeća', kaže Wilton Nava, direktor vina u restoranu Mexico City Kvintonil . 'U Meksiku postoji spektar sorti grožđa i vinskih stilova definiranih samo vlastitim idejama i ukusima proizvođača, a kvaliteta se više definira etikom i transparentnošću.'

'Pišemo priču o meksičkom vinogradarstvu, a ostalo je još puno praznih stranica koje treba popuniti.' —Cristina Pino Villar, vinar, Santo Tomás

U Quintonilu se potrošnja meksičkog vina više nego udvostručila u posljednje dvije godine.

'Mislim da je porast kvalitete [posljedica] uglavnom dva faktora', kaže Cristina Pino Villar, bivši vinar Monte Xanic, a sada vinar Sveti Toma , najstarija vinarija u Baji koja kontinuirano posluje. „Profesionalizacija industrije - vodeća tehnologija u vinarijama i vinogradima, kvalitetne laboratorijske analize, zapošljavanje iskusnih vinara - i također da toliko vinograda ima desetljeća starosti, što na prirodan način donosi složenost.

'Sad tek počinjemo shvaćati utjecaj mikroklime i tla', kaže ona. 'Pišemo priču o meksičkom vinogradarstvu, a ostalo je još puno praznih stranica koje treba popuniti.'

Fernando Pérez Castro, vlasnik Nasip i Farma La Carrodilla , bivši je predsjednik Provina BC, kolektiva od više od 60 vinarija Baja. Kaže da je terroir ključan za budućnost meksičkog vina.

'Iz različitih razloga, meksički vinski pokret dao je vinarstvu veću važnost nego njegovo vinogradarsko podrijetlo, s naglaskom na vinarije i ličnosti više od poljoprivrednih praksi, mikroklime i terroira', kaže, napominjući porast broja organska i biodinamička projekti. 'Danas vidim da se to mijenja, da su karakteristike zemljišta sve važnije i poljoprivreda koja je više usmjerena na obradu zemlje nego na manipuliranje voćem.'

Primarna vinogradarska područja Meksika / Ilustracija by designmaps

Vinske regije Meksika

Donja Kalifornija, smještena na sjeverozapadu zemlje, primarna je vinska regija u Meksiku. Otprilike 75% meksičke proizvodnje vina i gotovo sve što je dostupno u SAD-u dolazi odavde.

Međutim, vino se također proizvodi u nekoliko država bez izlaza na more na sjeveru i sjevernom središnjem Meksiku. Na ovim mjestima, slično kao i u Argentini Mendoza i Skok regije, visokogorski vinogradi nude optimalne uvjete za uzgoj, za razliku od nepopustljive vrućine na nižim uzvišenjima. Zapravo su ti meksički vinogradi među najvišima na svijetu.

Stara vinova loza Carignan iz suhog uzgoja u Valle de Guadalupe / Foto Patrick Neri

Donja Kalifornija

Vinska zemlja Donje Kalifornije udaljena je samo 90 minuta od američko-meksičke granice i unutar 25 km od Tihog oceana. Iako se sastoji od nekoliko dolina s različitim mikroklimama i teroirima, ime njegove najplodnije podregije, Valle de Guadalupe, često se koristi za označavanje cijele regije.

Regija ima vruću, suhu mediteransku klimu sličnu Dolina Napa i Južna Rona , ali s jakim pomorskim utjecajem. Tla su uglavnom pijesak, glina i granit, a nadmorska visina kreće se od 300 do 2600 metara. Ovdje cvjeta raznoliko grožđe, prvenstveno Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache i Syrah za crvene, a Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Chardonnay za bijelo.

Za dublje raščlanjivanje vinskih regija Baja i Valle de Guadalupe, više potražite ovdje .

S prepoznatljivim terroirom i raznovrsnom mikroklimom, meksička Baja California nastoji očuvati svoj karakter

Coahuila

Coahuila je dom najstarije vinarije u Americi. Kuća Madero prvi je put zasađen 1597. godine i od tada proizvodi vino. Ime susjednog grada Parras znači vinova loza. Međutim, to je područje oko 100 milja istočno od Parrasa, u planinama iznad grada Saltillo, gdje meksički vinski spoznavači gledaju na vinograde zasađene na 6.900 metara nadmorske visine.

'Regija Arteaga najbliža je Alpama koliko možete zamisliti', kaže Carlos Solares, zvani. Sonofrostični , vinski podcaster i trgovac sa sjedištem u Monterreyu. “Snježne planine, netaknuta voda i veliki dnevni pomaci. Bodegas Del Viento ima mladog španjolskog vinara po imenu José Trillo Rivas koji je postao nešto poput rock zvijezde sa svojim pinot crnim. '

Vinogradi Bodegas Del Viento u Coahuili / Ljubaznošću fotografije Bodegas Del Viento

Želiš li étaro

Vinsko putovanje Querétaro, jedno od prvih mjesta na kojima je zasađeno grožđe u Novom svijetu, proteže se 30 kilometara od San Juana del Ríoa do Bernala, izuzetno lijepog dijela države s vinogradima na visini od oko 6500 metara.

'Mislim da bi Querétaro mogao postati vodeća regija za aromatična i hrani prihvatljiva pjenušava vina', kaže Solares. “ Jacques i Cie imaju tradicionalnu metodu brut prirodne mješavine Xarel·lo, Macabeo i Parellada, poput španjolske Cave, i brut rosé od malbeca i cabernet sauvignona. I Vinaltura radi zanimljive pokuse s bijelim sortama kao što su Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Riesling. '

Aguascalientes

Ova majušna država nalazi se u visoravni pustinje središnjeg Meksika. Smješteni na nadmorskoj visini od više od 6000 metara, u sedam od njegovih 11 općina zasađeni su vinogradi. Vinícola Santa Elena je samo 30 minuta sjeverno od glavnog grada države, koji se također naziva Aguascalientes. Potražite njegovu Sophie Blanco, prekrasno izražajnu mješavinu Chenin Blanca, Viogniera i ponekad sauvignona Blanca.

Zacatecas

U Zacatecasu postoji nekoliko podregija, sve unutar sat vremena od glavnog grada države. U unutrašnjosti ima najviše vinograde u Meksiku, na 7.500 metara nadmorske visine.

San Luis Potos í

Valle de Moctezuma iz San Luisa Potosija ima pustinjsku klimu u kojoj temperature mogu doseći gornjih 90-ih početkom ljeta, a tijekom zime zaroniti u 20-te. Quintanilla Cava upravlja nizom vina u ovom okruženju. Tu se ubrajaju crvena mješavina malbeca, syraha i petit verdota, sortni gewürztraminer i pjenušava ruža tradicionalne metode koja dodaje Nebbiolo crnom pinotu i chardonnayu.

Mi Preporuči:

• ZENOLOGY Univerzalne čaše za vino
• Vinski podrum EuroCave Premiere S

Chihuahua

Najveća država Meksika, Chihuahua, ima mnoge rastuće regije, poput Delicija, Encinillasa, Bachínive, Sacramenta i njihovog istoimenog glavnog grada, između ostalog. Povijesno gledano, država je bila glavni proizvođač stolnog grožđa i rakija , ali posljednje desetljeće vidjelo je puno istraživanja o njegovom potencijalu za vinsko grožđe. Vina Encinillas pravi uglavnom crvene mješavine u Bordeauxovom stilu na 5200 metara. Ostale regije imaju vinograde na nadmorskoj visini većoj od 7000 stopa, među najvišima u Meksiku.

Guanajuato

Meksički rat za neovisnost započeo je u Guanajuatu 1810. Revolucionarni vođa Miguel Hidalgo y Costilla naučio je domaće ljude obrađivati ​​vinograde za proizvodnju vina kao jedno od sredstava za poticanje ekonomske samopouzdanja. Vladini pokušaji da te aktivnosti ukliješti, što je uključivalo vojnike koji su ložili vinograde, pomogli su potaknuti revoluciju.

Vinarija Kolijevka Zemlje započela je 1995. sadnjom francuskih sorti na jednom od ovih spaljenih mjesta na nadmorskoj visini od 6500 metara, tik ispred šarmantnog grada Dolores Hidalgo. Uvozio u SAD Uvoz natrag u aleju , danas je to jedna od najcjenjenijih vinarija u unutrašnjosti Meksika.