Osnove

Koliko kalorija ima u čaši vina?

Postoje mnoga razmatranja koja se mogu uzeti u obzir kada se radi o odabiru vina za piće, počevši od najosnovnijih ( Crvena ? bijela ? pjenušava ?) do složenijih (sorta? regija? profil okusa?).

No, s valom marketinških tvrdnji 'bolje za vas' koje se pojavljuju posvuda, jedno pitanje koje se uzdiglo na vrh glave mnogih konzumenata je koliko kalorija ima čaša vina.

Ipak, vino bi trebalo biti o užitku, a pitanje o kalorijama na neki način djeluje kao određena, posebna vrsta ubojstva. Ipak, s pojavom više niskokaloričnih vina na tržištu, čini se da postoji određeni interes za razumijevanjem kalorijskog sadržaja vina koje već pijete. Dakle, krenimo u to.

Koliko unci ima čaša vina?

Da bismo počeli govoriti o vinu i kalorijama, moramo govoriti o tome koliko vina konzumirate. Standardno točenje vina je pet unci.

'To znači da dobivate gotovo pet čaša vina iz [standardne] boce od 750 ml', kaže Abe Zarate , glavni sommelier at Radostan u New Yorku. 'Ova mjera zapravo ne varira u industriji restorana i barova.'

Naravno, može postojati velika razlika između naručivanja čaše vina iz vinskog bara i naručivanja čaše vina iz lokalnog puba. Iako je standard pet unci, ponekad možete dobiti malo više od toga.

A kod kuće? Pa, tko si nije natočio ekstra veliku vodu? 'Dok ste kod kuće slobodni uživati u vinima kako god želite, ovo mjerenje se predlaže kako bi se vinu jednostavno dalo prostora da udahne u čaši i izrazi sve prekrasne arome koje nudi dok se otvara', kaže Zarate.

Dakle, što to znači za kalorije u vinu?

Prema USDA-i, za točenje od pet unci većine suhih vina imate oko 120 kalorija, manje ili više.

'Ovo se kreće na temelju sadržaja ostatka šećera u vinu koje konzumirate, ali u prosjeku sva vina obično imaju raspon od 90 kalorija do oko 120 kalorija po čaši', kaže Jaclyn London , MS, RD, CDN.

Zarate naglašava da je vino prilično dobra niskokalorična opcija u usporedbi s nekim drugim pićima. “U usporedbi s drugim alkoholnim pićima, čaša vina prilično je blizu soda votke, koja je jedno od najnižekaloričnih miješanih pića”, kaže Zarate. “Ako pazite na unos kalorija, vino je uvijek dobra opcija.”

Najveći pokazatelj da će vino imati više kalorija općenito je volumenski udio alkohola (abv), tj. postotak prikazan na boci. Većina vina sadrži oko 11% do 13% abv, ali postoje vina koja imaju samo 5,5% abv i više od 20%.

'Što je veći udio alkohola, to su veće kalorije', kaže Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT i Vitamin Shoppe nutricionist . “Ovo vrijedi za sve oblike alkohola, od vina preko žestokih pića do piva.”

To se često – ali ne uvijek – može povezati s regijom u razvoju. “Na broj kalorija u vinu najviše utječe klima”, kaže London. “Budući da alkohol dolazi od šećera, grožđe koje raste u toploj regiji razvit će više šećera, što [općenito] znači višu razinu alkohola u konačnom proizvodu. Ako niste previše upoznati s regijama i njihovom klimom, brzi pogled na etiketu pokazat će sadržaj alkohola (abv).'

Osim alkohola, rezidualni šećer - šećer koji ostaje u procesu fermentacije i koji vino čini slatkim - glavni je izvor kalorija u vinu.

Međutim, kao i sve druge teme vezane uz vino, malo je komplicirano i osobno utvrditi je li veći unos šećera ili više kalorija lošiji za vas. Imajte na umu: Alkohol ima više kalorija od šećera, dodajući oko sedam kalorija po gramu, za razliku od četiri kalorije po gramu za ostatak šećera (tj. ugljikohidrata).

Vina s najvećim postotkom abv i više ostatka šećera, npr Luka i Šeri , mogu se pohvaliti najvećim sadržajem kalorija. Mogu sadržavati više od 200 kalorija po čaši od pet unci i 1000 kalorija po boci, kaže London.

Uz to, standardna veličina serviranja za pojačana vina ili, prema uredu za porez i trgovinu alkoholom i duhanom (TTB), bilo koje vino s abv između 16% i 24%, je 2,5 unce . To je polovica količine standardne čaše, pa bi, ako se pridržavate, drastično smanjio sadržaj kalorija.

Budući da šećer ima manje kalorija od alkohola, slađe vino s nižim postotkom alkohola, poput 5% alkohola Brachetto ili Moscato , često može biti bolji izbor za one koji žele smanjiti unos kalorija od sušeg vina s više alkohola poput, recimo, 16% abv Zinfandel iz Kalifornije.

Općenito, najbolja su suha vina s manje ostatka šećera i nižom abv. Ove vrste vina obično imaju raspon od oko 90 do 120 kalorija po čaši i 500 do 600 kalorija po [standardnoj] boci, kaže London.

Koliko kalorija ima bijelo vino?

“Obično će svijetlo i suho bijelo imati najmanji broj kalorija, ali taj broj ne raste previše ako više volite puno crveno”, kaže Zarate. “Bijela vina oko 12,5 % abv vjerojatno će imati jedan od najnižih kalorija u kategoriji.”

Ova kategorija može uključivati širok raspon sorti, kao što su Albariño , Chardonnay i Chenin Blanc .

Kao što je prethodno navedeno, mnogi stilovi vina s nižim udjelom kalorija uglavnom su oni koji se uzgajaju u hladnijim klimatskim uvjetima. To ne iznenađuje istina za mnoga bijela vina.

Dok neki vinari u vrućim klimatskim područjima odlučuju brati grožđe ranije kako bi održali prirodnu kiselost (što također rezultira nižom abv), opće pravilo je da što je klima hladnija, to je grožđe pri berbi manje slatko.

Ali to može biti komplicirano procesom poznatim kao chaptalization, a to je kada vinari dodaju neki oblik šećera prije ili tijekom fermentacije kako bi povećali abv. To je uobičajena praksa u hladnim klimama, gdje razina šećera ne doseže dovoljno visoku razinu da bi se proizvela minimalna razina alkohola u vinu.

Bez obzira na to, šećeri su ono što se pretvara u alkohol, a što je više alkohola, to je više kalorija—pa, opet, potražite taj postotak na boci.

Vinari diljem svijeta proizvode vina s nižim postotkom alkohola - s mnogim padom ispod 11% abv , prema Wine and Spirits Education Trust (WSET)—iako su hladnija područja u sjevernoj Europi odavno poznata po svijetlim i suhim bijelim pićima. Ovaj stil također dominira Veneto regija u Italiji, kao i u Francuskoj Dolina Loire i Alsace .

Inače, postoji nekoliko specifičnih sorti i stilova koji imaju tendenciju zarađivati svoje 'bolje za vas' pruge s nižom abv i ostatkom šećera, uključujući Zeleno vino , Albariño, Zelena Valtellina , Prosecco i grubo šampanjac .

Što nas dovodi do mjehurići : Pjenušac može biti suh (zapravo vrlo suh) i imati manje kalorija nego što mislite. Potražite ključne riječi koje označavaju 'suho', kaže London: 'Izrazi 'brut', 'brut nature' ili 'extra brut' označavaju niži rezidualni šećer.' (Za više detalja: pogledajte ovaj vodič za uvjete slatkoće pjenušavog vina .)

Koliko kalorija ima crno vino?

Kao što je navedeno, većina vina kreće se oko oznake od 120 kalorija po čaši, a crvena se ne razlikuju. Mnoge crvene imaju nisku abv, pa su stoga niskokalorične. Svjetlije crvene, poput a crni pinot ili a mali , može imati malo manje kalorija, ali ipak ćete htjeti pogledati abv i uzeti u obzir suhoću vina.

Koje druge stvari utječu na kalorije u vinu?

Opet, kada se radi o broju kalorija, najbolje je pogledati abv. 'Uglavnom dajete obrazložene pretpostavke na temelju abv i sadržaja zaostalog šećera, budući da [broj kalorija] nije naveden nigdje na etiketi', kaže London.

To je barem za sada istina - Europska unija je 2021. najavila nove propise koji zahtijevalo bi da etikete vina uključuju podatke o hranjivim vrijednostima, uključujući i broj kalorija . Ranije ove godine, nekolicina proizvođača vina iz Oregona rekao da će slijediti primjer , signalizirajući potencijalnu promjenu mora u Sjedinjenim Državama.

Alkohol nadzire Ured za porez i trgovinu alkoholom i duhanom (TTB) u odnosu na Upravu za hranu i lijekove (FDA) za hranu u SAD-u. Za sada nećete vidjeti oznaku nutritivne vrijednosti na boci vina osim ako je manja od 7 % abv, prag za kategorizaciju kao prehrambeni proizvod koji podliježe propisima FDA.

Ove boce s niskim udjelom alkohola često su proizvodi od vina — napravljene s dodatnim sokovima i sastojcima hrane i obično sadrže dodani šećer.

`; }

'Budući da su pića zaslađena dodanim šećerom izvor dodanog šećera broj jedan u američkoj prehrani, rekao bih da je s nutricionističke točke gledišta najčešće bolje odabrati pravu stvar u odnosu na mnoge od ovih opcija', kaže London.

Što je s NA vinima? 'Kada je riječ o bezalkoholnim vinima, s obzirom na to da je alkohol uklonjen, ona imaju čak niži sadržaj kalorija', kaže Zarate, pozivajući se na dealkoholizirana vina . I one i vinske alternative koje su napravljene da podsjećaju na vino imaju naljepnice hranjivih vrijednosti na bocama.

Obavezno pročitajte te oznake ako ste zabrinuti zbog kalorija. “Prisutnost ostatka šećera u slađim stilovima bezalkoholnih i tradicionalnih vina povećat će te brojke”, kaže Zarate.

No, sve u svemu, stručnjaci se slažu da, iako napomena o kalorijama može biti korisna za neke, mnoga vina se kreću oko iste količine, te da je vino nešto u čemu treba uživati.

“Jednostavno zato što vino ima niži postotak abv ne znači nužno da je 'bolje za vas',” kaže London. “Ovo dodajem jer često vidim ljude koji piju mnogo više vina nego što bi inače, jednostavno zato što je potrebna veća glasnoća da bi se postigao sličan zvuk ili su prihvatili ideju da je vino koje piju niže kalorija i stoga zanemaruju koliko unose.”

Bez obzira na abv, ostatke šećera i ukupni broj kalorija, najvažniji faktor pri odabiru čaše ili boce trebao bi biti užitak.

'U konačnici, sa zdravstvenog stajališta: najbolje je odabrati vina koja najviše volite piti, što vas postavlja da uživate u svakom gutljaju i uživate u cjelokupnom iskustvu', kaže London.