U davna su se vremena talijanski poluotok često nazivali enotria, ili 'zemlja vina', zbog bogate raznolikosti sorti grožđa i mnogih hektara posvećenih uzgajanoj vinovoj lozi. Na više načina, Italija je postala gigantski rasadnik i komercijalno središte koje se slučajno smjestilo u srce Mediterana za ono što bi postalo prvi proizvod zapadne civilizacije kojim se trguje na globalnoj razini: vino.

Italija Istaknutost u globalnoj vinskoj industriji ni na koji način nije umanjena unatoč tisućljećima povijesti. Suncem okupani poluotok Sjever-Jug koji se proteže od trideset šeste do četrdeset šeste paralele utjelovljuje džepove zemljopisnog, geološkog i klimatskog savršenstva između Gornje Adiđe i otoka Pantelleria za proizvodnju kvalitetnog vina. Talijanska tradicija tako je usko cijepljena za lozu da se dobro raspoloženje i laki stavovi povezani s vinskom kulturom odražavaju u temperamentu nacije.

Talijanska vinska revolucija

Unatoč dugom afinitetu Italije s vitis vinifera , talijanska je vinska industrija doživjela okrepljujući preporod tijekom posljednja tri desetljeća što je istinski izdvaja od ostalih europskih vinskih nacija. Američki baby boomeri možda se još uvijek sjećaju vodenih Valpolicella ili Chianti Classico u tikvicama zamotanim sijenom u susjednim njujorškim restoranima ili generička 'bijela' i 'crvena' vina sicilijskog Corva. Vina poput onih koja su učvrstila reputaciju Italije kao kvantitativnog (za razliku od kvalitetnog, kao u Francuskoj) proizvođača vina koja se prodaju po atraktivnim cijenama. No kako je Italija tijekom prosperitetnih poslijeratnih godina stekla povjerenje u područja dizajna, mode i gastronomije, pokazala je obnovljenu pažnju prema vinu. Zahvaljujući malom bendu prvenstveno toskanskih vinara, Italija se agresivno odlučno lansirala na svjetsku pozornicu kao proizvođač nekih od najboljih vina ikad proizvedenih bilo gdje: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, i Passito di Pantelleria. Talijanske informacije o vinu sada su među najtraženijim vinskim regijama na svijetu.

Poput sretne epidemije, moderno vinogradarstvo i enološke tehnike zahvatile su talijanski poluotok tijekom 1980-ih i 1990-ih: okomito pozicioniranje izbojaka i obostrano postavljanje kordona u vinogradima od nehrđajućeg čelika, fermentacija kontrolirana temperaturom i starenje barik drveta u vinarijama. Kako je dobit rasla, proizvođači su ponovno ulagali u tehnologiju, osoblje i skupe savjetnike, a iznenada se dogodila moderna talijanska vinska revolucija.

Talijanski vinski uvjeti

Poput Francuske, Italija je usvojila rigorozni kontrolirani sustav označavanja koji nameće stroge kontrole s propisima koji između ostalog uređuju kvalitetu vinograda, prinose po hektaru i postupke starenja. Postoji preko tristo DOC (D nominacije kontroliranog podrijetla ) i DOCG ( Kontrolirane i zajamčene oznake izvornosti ) vina danas i klasifikacije se povećavaju na preko petsto kada IGT ( Tipične geografske oznake ) uzimaju se u obzir vina. Zahvaljujući ovom sustavu, pedeset tisuća vinarija u Italiji uživa konkurentsku prednost kada je riječ o proizvodnji i prodaji kvalitetnih vina. Ovi talijanski vinski uvjeti omogućuju potrošačima razumijevanje različitih razina označavanja kako bi mogli donositi informirane odluke o kupnji.

Talijansko vino grožđe

Zanimljivo je da je u tijeku druga vinska revolucija koja obećava otključavanje potencijala koji je jedinstveno povezan s Italijom. To je ponovna procjena i proslava bogatog talijanskog nasljedstva 'autohtonog' grožđa. (Budući da neke sorte zapravo potječu izvan Italije, proizvođači ih umjesto toga često nazivaju 'tradicionalnim' sortama.) To je grožđe - poput Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino i Teroldego - koje samo moderna enotria može ponuditi svjetskim potrošačima. Kao rezultat toga, sve veći broj vinara iz dvadeset talijanskih vinarskih regija bankari na „tradicionalnim“ sortama kako bi se istaknuli na tržištu kojim dominiraju „međunarodne“ sorte poput Merlota, Cabernet Sauvignona i Chardonnaya.

Glavne regije talijanskog vina

Sjever

Talijanske Alpe udaraju se o dugačka prostranstva ravnice rijeke Po ostavljajući sitne džepove i mikroklimu uz podnožje planina koje su povezane sa svojim posebnim vinom. Počevši od sjeverozapada Pijemont , Nebbiolo grožđe tvori dva visoka stupa talijanske vinske ostavštine: Barolo i Barbaresco, nazvani u francuskoj tradiciji po zaseocima na brdu u kojima su se rađala vina. Kao i u Burgundiji, ekskluzivnost ovih vina ima puno veze s bitkom vinara protiv prirode i izvanrednom sposobnošću vina da stari. Berbe poput zvjezdanih Barolosa iz 1985. ili 1990. draga su skupina ozbiljnih sakupljača vina.

Ljepota Barbaresca

Dalje prema istoku, u Veneto regija vinogradari slijede drevnu formulu u kojoj se vino proizvodi od grožđica sušenih na slamnatim prostirkama. Sa svojom većom koncentracijom i alkoholom, svilenkasti Amarone je najizrazitije vino u Italiji i može zabilježiti rekordne cijene za nova izdanja. Veneto, Trentino, Alto Adige i Furlanija-Julijska krajina slave se zbog svojih bijelih vina - poput fenomenalno uspješnih Sivi pinot . Najbolje talijansko pjenušavo vino proizvodi se u Trentinu i na području Franciacorte u Lombardiji pod strogom regulativom od grožđa Pinot Noir i Chardonnaya.

Centar

Sa svojim brdskim brdima i prekrasnim kamenim seoskim kućama, Toskana je pin-up kraljica talijanske enologije. Znameniti pejzaži regije pomogli su u promicanju imidža talijanskog vina u inozemstvu, za razliku od drugih. Unutar granica Toskane nalazi se riznica izvrsnih vina: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, bijeli San Gimignano, crvene boje Bolgheri i Maremma. Talijanska vinska revolucija započela je ovdje kada su etažirani proizvođači poput Piera Antinorija radili izvan propisa o apelaciji da naprave vina kombinirana s međunarodnim sortama poput Cabernet Sauvignona. Ta su vina poznata kao Super Toskani i smatraju se jednakima glavnim lopovima Bordeauxa i Kalifornije.

Središnja Italija donosi mnoštvo uzbudljivijih vina kao što su Sagrantino iz umbrijskog grada Montefalco, gusti i tamni Montepulciano iz Abruzza i bijeli Verdicchio iz Le Marchea.

Jug i Otoci

Regije južne Italije i otok Sicilija posebno se smatraju taloškom granicom Italije: opuštena regulacija i pojačani eksperimenti obećavaju svijetlu budućnost vinogradarima i investitorima. Na mnogo je načina talijanski jug vinska regija 'novog svijeta' zatvorena u okvire vinske stvarnosti 'starog svijeta'. Ova jedinstvena dualnost mnogo se kladi na svoja enološka obećanja.

Kampanija se može pohvaliti prekrasnim bijelim bijelima poput Fiano i Greco di Tufo koji utjelovljuju svježe mineralne karakteristike vulkanskih tla. Njegova crvena boja je Taurasi ('Barolo s juga') napravljen od Aglianica. To isto grožđe čini Basilicatain toliko hipirani Aglianico del Vulture. Puglia , 'peta' italijanske čizme, uglavnom je bio proizvođač vina u rinfuzi, ali danas ga drži među novonastalim vinskim regijama sa svojim moćnim grožđem Primitivo i Negroamaro.

Sicilija je pokazala pametnu marketinšku pamet u privlačenju medijske pozornosti na svoje domaće grožđe poput Nero d'Avola (crvena) i Kriket (bijelo bijelo nekada korišteno u proizvodnji utvrđenog vina Marsala) i izvrsno je promoviralo talijanski jug uopće. Neka od najsenzualnijih europskih desertnih vina dolaze sa sicilijskih satelitskih otoka, poput medom bogatog Passito di Pantelleria. Drugi veliki mediteranski otok, Sardinija , neprestano radi na svom grožđu Cannonau i Vermentino kako bi tamo podigao razinu kvalitete.

Dok kušate kroz različite regije Italije, shvatit ćete talijanski vinski rječnik i ono što svaku regiju i autohtone sorte grožđa čini tako posebnima.