Nemate konjak? Isprobajte ove zamjene
Svi smo bili tamo. Djelomično prođete kroz recept i shvatite da vam nedostaje jedan od ključnih sastojaka. Dok je možda lakše odabrati zamjenu za neke stvari, druge se osjećaju toliko ključnim za recept da nas ostavljaju da se češkamo po glavi.
Konjak je jedan od tih sastojaka. Bilo da radite klasik prikolica ili miješanje stvari s a RumChata Alexander , možda mislite da nemate sreće ako vam je ponestalo konjaka. No, nije sve izgubljeno. Postoji nekoliko jednostavnih načina na koje možete zamijeniti konjak, a da recept ipak funkcionira.
Što je konjak?
Konjak je aromatičan duh napravljen od bijelog grožđa koje je dvaput destilirano, kaže Arthur Campain, ambasador brenda za konjak Larsen. Duh je vrsta rakija koji je izrađen prema strogim pravilima i propisima. Slično šampanjac , koji se takvim može nazvati samo ako je proizveden u regiji Champagne Francuska , samo proizvodi proizvedeni u nacionalnoj regiji Cognac sat vremena sjeverno od bordo može se nazvati Cognac.
Wine Enthusiast Podcast: Zašto postoji toliko mnogo pravila oko proizvodnje šampanjca
'Vinogradi, proces i proizvodnja konjaka vrlo su kontrolirani', kaže Campain. “Pravila i propise postavlja BNIC ( Nacionalni interprofesionalni ured za konjak ), ured koji postavlja pravila za industriju konjaka, bilo za kontrolu kvalitete, porijeklo ili proizvodni proces.” Dakle, u biti, sav konjak je brendi, ali ne može svaki brendi biti konjak.
Iako se često konzumira čist, Campain kaže da je konjak također odličan in koktele i redovito se koristi u kulinarstvu.
“Konjak se također koristi za [flambiranje] nekih jela, kao što su škampi, ili za davanje malog okusa pripravku”, kaže. 'Također možete dodati malo konjaka u umak da ga poboljšate.'
Vrste konjaka
“Konjak je tako raznolika kategorija proizvoda, od terroir individualnoj proizvodnji i sazrijevanju, tako da kada tražite alternativu, najbolje je započeti s kojim konjakom pokušavate zamijeniti,” predlaže Natalie Migliariani, autorica Prekrasno l Piće: elegantni kokteli za pripremu kod kuće i sudionik Netflixove emisije Majstor pića s .
Konjak se dijeli na različite vrste, od kojih svaka ima svoje jedinstvene kvalitete okusa. Evo nekih uobičajenih vrsta:
- V.S. (Vrlo posebno). Konjak V.S. je mladi oblik konjaka koji je odležao u hrastovini najmanje dvije godine.
- V.S.O.P. (Vrlo superioran stari blijedi). Konjak V.S.O.P. znači da je odležao u hrastovini najmanje četiri godine.
- X.O. (Extra Old). Konjak X.O. prepoznaje minimalno desetljeće odležano u hrastovini.
- X.X.O. (Extra Extra Old). Najnovija oznaka konjaka, X.X.O. označava konjak star najmanje 14 godina.
- Napoleon. Na boci se može vidjeti Napoleon, što znači da je grožđe odležalo u hrastovini najmanje šest godina.
Alkoholne zamjene za konjak
Campain priznaje da stvarno ne postoji ništa točno kao konjak. 'Postoji istinska razlika ako u piću koristite neko drugo alkoholno piće osim konjaka, budući da arome konjaka stvarno poboljšavaju svaki koktel', kaže on. Međutim, dobre vijesti? Konjak ima neke besprijekorne zamjene ako jednostavno mora napraviti zamjenu.
Rakija
Brandy je najautentičnija zamjena za recepte koji zahtijevaju konjak, kaže Camille Wilson, autorica Besplatni alkoholni kokteli te osnivač i vlasnik Koktel snob .
'Brandy i konjak proizvode se procesom koji uključuje destilaciju vina', kaže ona, dodajući da je 'Brandy za konjak ono što pjenušavo vino je u Champagne.”
Šeri
Ako se ne možete dočepati rakije, poslužite se drugom cugom Šeri , predlaže Wilson. Sherry je a pojačano vino koji ima sličan visok udio alkohola kao konjak i, iako nije točan, može oponašati voćne, svijetle i ponekad slatke okuse konjaka.
Sve što trebate znati o vinu Sherry
Burbon
Možete zamijeniti konjak i burbon ovisno o koktelu. Proces odležavanja bourbonske hrastovine donosi jake, odvažne okuse koji podsjećaju na konjak, iako konjak ima više voćnih i cvjetnih nota. Međutim, oboje se uklapaju u karakteristike vanilije i karamele, što ih čini dobrom zamjenom, objašnjava Wilson.
Međutim, jedno upozorenje: 'Ovdje bih se klonio burbona s okusom jer su obično preslatki', kaže Wilson.
Migliarini se slaže. “Preporučio bih burbon kada tražite V.S.O.P. alternativa”, kaže ona. “Međutim, pravi bourbon bio bi nešto što je dotaklo drvce od francuskog hrasta u nekom trenutku njihovog sazrijevanja. Maker’s 46 je najbolji primjer za to.”
Rum
Rum se također može koristiti kao zamjena jer njegova slatkoća odražava onu u konjaku. Wilson kaže da potražite tamni rum ili odležani rum kako biste napravili uspješnu zamjenu. Migliarini dodaje da je rum često dobar za one recepte za koktele koji zahtijevaju V.S.O.P. ili X.O. stil konjaka, ovisno o proizvođaču.
Bezalkoholne zamjene za konjak
Postoji samo nekoliko opcija koje nisu ABV i koje se mogu koristiti umjesto konjaka. Wilsonovi prijedlozi uključuju ArKay’s bezalkoholna rakija ili Ritualna alternativa viskiju . Migliarini dodaje da Putokaz , koji je napravljen od konoplje, ima profil okusa odležanog žestokog pića. Može se koristiti i voćni sok, ali neće imati isti zalogaj kao konjak.
Zamjene za konjak u kulinarstvu
Brandy bi bio najbolji izbor ako konjak nije dostupan za upotrebu, ali Wilson kaže da je sok od bijelog grožđa dobra zamjena za njezine recepte. 'Okus grožđa podsjeća na grožđe koje je temelj konjaka', kaže ona.
Migliarini, međutim, počinje sa Sherryjem kada joj nedostaje konjak, ali brandy ili voćni sokovi također su izbor.
Što je vino za kuhanje—i kako ga odabrati
Campain također napominje da kuhanje voća može biti prečac do okusa i aroma konjaka. “Konjak možete zamijeniti kuhanjem s kruškama, marelicama ili sokom od breskve, ili čak sa šerijem, samo da svom jelu ili umaku date voćni okus”, kaže. “Posljednja opcija bila bi koristiti vino i dodati malo šećera u pripremi.”
Naravno, nijedna zamjena neće točno odgovarati kompleksnim aromama i okusima konjaka. Za njih ćete jednostavno morati uložite u bocu ili dvije dobrog konjaka .
Mi Preporuči:
