Vino ima tri razine okusa i mirisi koji se razvijaju tijekom svog života: primarni, sekundarni i tercijarni.

Mlađa vina pokazuju primarne voćne okuse i arome. To uključuje crno, crveno i suho voće u crnim vinima. Za bijela vina mogu ponuditi mirise i okuse zelenih jabuka, plus citruse, tropsko i koštičavo voće te nedozrelo voće svih vrsta. Primarne arome najočitije su otkriti u mladim vinima, a često su ono što izaziva zanimanje vinopije. Bilje i začini, poput metvice, papra ili sladića, također su dio primarne kategorije.

Sekundarne arome i okusi potječu od procesa proizvodnje vina poput vrenje i starenja. To može uključivati ​​biskvitne i kvasne note koje nastaju miješanjem i autolizom taloga (učinak kad kvasac odumre) ili vrlo izraženu aromu maslene kokice koja je nusprodukt malolaktična fermentacija u mnogim Chardonnayima . Također obuhvaća prekrasne karakteristike koje daje starenje hrasta, poput vanilije, klinčića, dima, kokosa ili čak kave.

Mi Preporuči:

• Hladnjak za vino serije Evolution od 20 boca (crna obloga od nehrđajućeg čelika)
• Vinoteka kavana vinskog podruma zaljubljenika u vino

Posljednja od tri razine mirisa i okusa je tercijarna. Te složene komponente javljaju se kad vino ostarjeli u idealnom okruženju.

U crnim vinima svježe zrelo voće počinje se pretvarati u dinstano ili suho voće, poput grožđica ili smokve. Pojavit će se i tercijarne arome duhana, zemlje i gljiva.

Na bijelim se vinima počinju razvijati suhe marelice, narančasta marmelada, a ponekad čak i maderizirane osobine, ili bademi i kandirano voće nalik na sherry. Ostale tercijarne karakteristike uključuju orašaste arome, kao i složene začinske komponente poput muškatnog oraščića, đumbira i benzina.

Važno je napomenuti da vina s tercijarnim mirisima i okusima nisu 'bolja' od onih s primarnim i sekundarnim. Oko 90% vina treba se konzumirati mlado i svježe, dok se mali postotak vina poboljšava s tri do 10 godina boce. Samo mala količina vina (neke procjenjuju i do 1%) treba da stari 10 godina ili više.

Mi Preporuči:

• Vinski podrum EuroCave Pure L
• Vinski entuzijast VinoView Vinski podrum sa 155 boca

Ako vas privlače vina sa svježim voćem, moćna tanini i završetak za punjenje usta, možda biste općenito preferirali primarne i sekundarne okuse i arome. Budite iskreni prema svojim nepcima i preferencijama i budite sigurni da pijete što god i kad god želite.