Šparoge su jedno od najboljih povrća koje možete napraviti kod kuće. Uz stručne savjete i trikove naše Test Kitchena, naučit ćete kako začiniti šparoge te ih pripremiti i skuhati u tren oka. Nestale su kašaste, bezoblične šparoge koje nitko ne želi jesti - od sada očekujte samo hrskave i nježne šparoge, savršeno čvrste vrste u koje možete zariti zube. Dakle, bilo da kuhate na roštilju, štednjaku, u pećnici—ili čak u mikrovalnoj pećnici—savladajte sve tehnike za pripremu ovog povrća. Zatim isprobajte naše najbolje recepte za šparoge kako biste impresionirali svoje goste fantastičnom stranom koja će zauvijek protjerati krumpiriće (ili barem do večeri hamburgera).

16 pečenih povrća zbog kojih ćete poželjeti više povrća

Kako kupiti i čuvati šparoge

Šparoge doživljavaju vrhunac sezone od ožujka do lipnja, ali ćete ih pronaći u trgovinama tijekom cijele godine. Potražite čvrsta, svijetlozelena koplja sa kompaktnim, zatvorenim vrhovima koji nisu kašasti. Veličina koplja kreće se od debelih do tankih poput olovke, a debljina označava starost povrća.

Ova raznolikost veličina potiče jedno od najčešćih pitanja koje dobivamo: Trebam li odabrati debele ili tanke šparoge? Srećom, ne postoji pogrešan odgovor - sve ovisi o osobnim preferencijama. Tanke šparoge su nježne s blago hrskavim središtem; debele šparoge imaju mesnatiju sredinu što znači više hrskavosti i teksture. Samo pazite da odaberete jednake veličine koplja za ravnomjerno kuhanje. Ako odaberete debele rezove šparoga, ogulite drvenasti vanjski dio (oko 2 inča uz vrh stabljike) gulilicom za povrće.

Planirajte kuhati šparoge na dan kada ih kupite. Ako to nije moguće, šparoge spremite u vlažni papirnati ubrus, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak do tri dana. Također možete staviti šparoge uspravno u posudu napunjenu s 1 inč vode. Pokrijte šparoge i posudu plastičnom vrećicom.

Pitate se koliko šparoga kupiti za sljedeći obrok? Jedna funta šparoga jednaka je 18 do 24 koplja, otprilike četiri porcije.

Kako pripremiti šparoge

Jason Donnelly

Šparoge rastu u pjeskovitom tlu, tako da treba biti temeljito oprati (osobito na vrhovima) hladnom vodom. Da biste otkinuli drvenastu podlogu, savijte svako koplje nekoliko puta kako biste pronašli mjesto gdje se lako lomi. To je obično oko donje trećine stabljike, gdje drvenasti dio počinje blijedjeti. Ili jednostavno poravnajte krajeve stabljike i odrežite centimetar ili tako nešto. Po želji gulilicom za povrće ostružite ljuskice na kopljima. To daje povrću gladak, čist izgled i poboljšava teksturu žilavih ili masnih koplja. Također možete narezati šparoge na komade od 1 inča za kuhanje.

Kako ispeći šparoge

Ključ za pečenje šparoga je visoka temperatura pećnice. Zagrijte pećnicu na 450 F. Stavite šparoge na a pleh ili u posudu za pečenje , i pokapati sa 1 žlicom maslinovog ulja . Lagano promiješajte da se prekrije. Po želji začinite solju i crnim paprom. Pecite, nepokriveno, oko 15 minuta ili dok ne postane hrskavo, lagano bacajući dva puta tijekom pečenja. Po želji začiniti začinskim biljem i limunom.

Savjet za testiranje kuhinje

Hvataljkama uhvatite šparoge za lakše bacanje tijekom pečenja.

Šparoge pečene na češnjaku

Kako ispeći šparoge na roštilju

Andy Lyons

Kuhanje šparoga na roštilju daje lagano dimljeni okus. Evo kako ga savršeno hrskati:

1. Šparoge obilato premažite maslinovim uljem, otopljeni puter, ili margarin . To sprječava da se oštrice zalijepe za rešetku roštilja.
2. Za plinski roštilj, prethodno zagrijte roštilj. Smanjite vatru na srednju. Stavite šparoge na komad debele folije ili izravno na rešetku roštilja, okomito na rešetke na rešetki. Pecite poklopljeno na roštilju 7 do 10 minuta ili dok ne postane hrskavo, povremeno okrećući.
3. Za roštilj na drveni ugljen stavite šparoge izravno na ugljen. Pecite na roštilju bez poklopca 7 do 10 minuta ili dok ne postane hrskavo, povremeno okrećući.

Šparoge na žaru na maslacu od kopra

Kako kuhati šparoge na pari

Blaine Moats

Najbolji način kuhanja šparoga bez dodavanja masnoće je kuhanje na pari. Sve što je potrebno je voda, što ovu metodu čini jednim od naših omiljenih načina kuhanja šparoga. Mjesto a košara za kuhanje na pari ($23, OKSO ) u loncu. Dodajte vode malo ispod dna košare. Zakuhajte vodu. Dodajte šparoge u košaru kuhala na pari, zatim poklopite i smanjite vatru. Kuhajte na pari 3 do 5 minuta ili dok ne postane hrskavo.

Šparoge umotane u pršut

Kako kuhati šparoge na štednjaku

Blaine Moats

Kada kuhate šparoge na štednjaku, najbolje je vodu lagano posoliti, a time i začiniti šparoge dok se kuhaju. Stavite koplje u veliku tavu i pokrijte ih s 1 inč vode. Vodu lagano posolite i zagrijavajte dok ne zavrije. Kuhajte poklopljeno 3 do 5 minuta ili dok ne postane hrskavo.

Kako pirjati šparoge

Pirjanje je jedan od najbržih načina za brzu pripremu šparoga. Do pirjati svoje koplje, izrežite očišćene šparoge na komade od 2 inča. Zagrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri u velikoj tavi (ili zagrijte 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri). Dodajte narezane šparoge i kuhajte 3 do 5 minuta ili dok ne postanu hrskave.

9 najboljih tava s neprijanjajućim premazom u 2023. za svakog kućnog kuhara

Kako blanširati šparoge

Andy Lyons

Blanširanje je pravi način ako planirate konzervirati ili zamrznuti šparoge jer su šparoge zadržale svoju svijetlo zelenu boju i izašle su hrskave. Ova metoda je također izvrsna za salate od šparoga, predjela i priloge. Za blanširanje šparoga kuhajte ih u lagano posoljenoj kipućoj vodi 4 do 6 minuta dok ne postanu svijetlo zelene i hrskave. Brzo dodajte kuhane šparoge u zdjelu napunjenu ledenom vodom (poznatom kao shocking) kako biste zaustavili kuhanje.

Ako želite preskočiti šokiranje, stavite šparoge u jednom sloju u plitku posudu za pečenje. Prelijte s otprilike 2 šalice slane kipuće vode. Ostavite stajati 10 do 12 minuta ili dok ne postane svijetlozelena i hrskava. Ocijedite i poslužite toplo.

Kako kuhati šparoge u mikrovalnoj

Ovo je najlakši – i najbrži – način pripreme šparoga. Jednostavno stavite šparoge u posudu ili lonac za mikrovalnu pećnicu s 2 žlice vode. Stavite u mikrovalnu, pokrivenu, 2 do 4 minute ili dok ne postane hrskava.

6 najboljih mikrovalnih pećnica 2023. prema testiranju, bilo da kuhate večeru ili podgrijavate ostatke hrane

Kako kuhati šparoge u fritezi

Ako volite hrskave, a ipak nježne šparoge, okrenite se fritezi. Šparoge pržene na zraku su hrskave i zlatne, ali nježne iznutra.

1. Zagrijte fritezu na 375°F i obložite košaru papirom za pečenje. To će pomoći da se šparoge ne zalijepe.
2. Stavite šparoge u košaru obloženu pergamentom i poprskajte ili pokapajte maslinovim uljem. Začinite po ukusu solju i paprom.
3. Pržite na zraku dok koplje ne postane zlatno i hrskavo, oko 6-9 minuta, ovisno o veličini koplja. Okrenite do pola za ravnomjerno pečenje.
   

Sada kada imate sve tehnike za kuhanje šparoga, vrijeme je da krenete u kuhinju! Pecite šparoge s češnjakom ili ih uvaljajte u panko krušne mrvice za jednostavne priloge. Poslužite kremastu juhu od šparoga za predjelo ili dodajte šparoge svojoj večeri u jednoj tavi. Bez obzira koju metodu odaberete, možete računati da će vaše šparoge biti savršeno kuhane bez kaša.

Pročitajte više u našem izdanju Garden, s naslovnim zvijezdama Daveom i Jenny MarrsJe li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji