Kada naučite kuhati prsa, imat ćete relativno pristupačan način posluživanja ultra-zadovoljavajuće goveđe večere. Za vrhunsku mekoću, želite dugo kuhati na niskoj temperaturi, ali čekanje se isplati. Zato zapamtite ove dvije riječi: nisko i sporo. Pečete li prsa u pećnici, na ploči štednjaka, u sporom štednjaku ili na roštilju, ključ uspjeha je dati ovom komadu mesa dovoljno vremena za kuhanje na niskim temperaturama.

Srećom, većina potrebnog kuhanja je vrijeme kuhanja bez ruku. Odaberite metodu kako kuhati prsa i slijedite naše upute za neodoljivo meko meso hrabrog okusa svaki put. Dok se govedina lagano krčka, možete skuhati lagani prilog od povrća koji ćete poslužiti uz sočna goveđa prsa.

Kako napraviti sočnu svinjetinu (i kako nasjeckati svinjetinu) 4 različita načina

Andy Lyons

Nabavite ovaj recept za prsa u pećnici

Kako kuhati prsa u pećnici

Kuhanjem prsa u pećnici u dobro začinjenoj tekućini od kuhanja dobiva se izvrsno mekano jelo neodoljivog okusa. Budući da se prsa kuhaju na ovaj način, tehnički ćete pirjati meso. Ova metoda ne zahtijeva posebnu opremu; samo a tava za pečenje učinit će.

BHG / Crystal Hughes

1. Pripremite prsa

Osušite prsa papirnatim ručnicima i lagano ih začinite solju i paprom. Zapržite prsa na ulju samo ako je navedeno u vašem receptu.

BHG / Crystal Hughes

2. Pripremite tekućinu za kuhanje

Pečenje prsa u pećnici zahtijeva pirjanje u tekućini u pokrivenoj posudi za pečenje ili u pećnici. Tekućinu od prsa možete aromatizirati na mnogo načina. Na primjer, isprobajte jednostavan okus roštilja u ovim goveđim prsima pečenim u pećnici. Ako želite naučiti kako kuhati prsa s vinom i začinskim biljem, isprobajte ove prsa pirjana u vinu s lukom. Koju god tekućinu odabrali, trebat će vam oko tri šalice tekućine za prsa od 3 do 4 funte za pečenje u pećnici.

3. Ispecite prsa

Stavite začinjena prsa u tavu ili pećnicu i prelijte meso tekućinom od kuhanja. Poklopite i pecite prema uputama.

Koliko dugo peći prsa: Ostavite 3 do 4 sata za prsa od 3 do 4 funte. Pustite meso da odstoji 15 minuta prije nego što ga narežete na komade za posluživanje.

Što je Dutch Oven—i kako se koristi?

Odgovarajuća temperatura za pečenje prsa u pećnici

Naši recepti općenito zahtijevaju kuhanje goveđih prsa na 325°F kako bi se osiguralo lagano i sporo kuhanje. Biti siguran za koristite termometar za meso za to. Koristite ove smjernice osim ako nije drugačije navedeno u vašem receptu.

Savjet za testiranje kuhinje

Pitate se kako skuhati prsa u pećnici preko noći? Iskreno, ne smatramo da je to najbolji način kuhanja prsa. Neke pećnice mogu biti nepouzdane na niskim temperaturama potrebnim za tako dugo vrijeme kuhanja. Ako želite kuhati prsa preko noći, učinite to u sporom kuhalu. Te su upute dolje.

Kako kuhati prsa na štednjaku

Kuhanje prsa na štednjaku slijedi gotovo isti opći plan kao i kuhanje prsa u pećnici: osušite i začinite meso, pomiješajte tekućinu za kuhanje (oko 3 šalice za prsa od 3 do 4 kilograma), prelijte je preko meso i kuhajte poklopljeno, lagano i lagano. Jedina je razlika u tome što meso pirjate na laganoj vatri na štednjaku, a ne u pećnici.

Trebat će vam teška tava ili tava s poklopcem koji čvrsto prianja, kada pečete prsa na štednjaku. Posuda za pirjanje izvrsna je opcija za ovu metodu.

Andy Lyons

Nabavite ovaj recept za prsa u sporom kuhanju

Kako kuhati prsa u sporom štednjaku

Kuhanje prsa u sporom štednjaku je kao kuhanje prsa u pećnici ili štednjaku. Jednostavno pustite prsa da se polako i lagano krčkaju u tekućini za kuhanje za mekane, sočne kriške mesa. U mnogim pripremama u sporom kuhanju, povrće se može kuhati uz meso. Tekućina od kuhanja postaje umak za posluživanje uz prsa.

13 najboljih dasaka za rezanje 2024. za svakog kućnog kuhara

1. Pripremite prsa za sporo kuhanje

Odrežite masnoću s prsa—začinite solju i paprom. Ovisno o obliku vašeg mesa i loncu za sporo kuhanje, možda ćete trebati izrezati prsa kako bi odgovarala. Preporučujemo da meso stavite u sporo kuhalo pomoću a obloga za sporo kuhalo za jednostavno čišćenje.

2. Pripremite tekućinu za kuhanje i povrće

Kao u pećnici i štednjaku, napravite svoju tekućinu za kuhanje, koja može biti jednostavna kao voda i Worcestershire, kao u ovom receptu za sporo kuhana goveđa prsa. Ako vaš recept zahtijeva povrće, pripremite ga prema uputama.

3. Sporo kuhajte prsa

Stavite pripremljena prsa na povrće (ako ga koristite) u sporom kuhalu. Prsa prelijte umakom. Poklopite i kuhajte prema uputama. Koliko dugo kuhati prsa u sporom kuhalu bit će navedeno u vašem receptu, ali općenito, prsa od 3 do 3½ funte kuhajte na laganoj vatri 10 do 12 sati ili na visokoj 5 do 6 sati. Za posluživanje prsa narežite na tanke ploške poprečno.

7 najboljih malih sporih kuhala za zabavu, pripremu obroka i više, prema testiranju

Kako kuhati prsa na roštilju

Uz sva hvalisanja i hvalisanja ozbiljnih ljubitelja roštilja, pomislili biste da bi znanje o tome kako ispeći prsa na roštilju bilo nevjerojatno komplicirano. Istina, iako dimljena prsa zahtijevaju više praktične pažnje nego pirjanje u pećnici ili sporom kuhalu, ne morate biti certificirani pit master da biste to učinili.

Što trebate znati o tome kako pušači rade kako bi vaš roštilj bio uspješan

1. Pripremite iverje

Stavite 1 do 2 šalice drvne sječke i dovoljno vode da ih prekrije u posudu; ostavite da se namače najmanje 1 sat prije pečenja. Ocijediti prije upotrebe.

Savjet za testiranje kuhinje

Namakanje drvene sječke u sok od jabuke, pivo ili čak vino dodat će još jedan sloj okusa.

2. Pripremite prsa i roštilj i kuhajte

Ravnomjerno pospite suhom utrljavanjem po prsima; utrljajte ga prstima.

Za roštilj na drveni ugljen:

1. Rasporedite srednje vruće ugljene oko posude za skupljanje tekućine. Napunite posudu s 1 inč vruće vode. U ugljen dodajte komade drva. Isprobajte srednje nisku temperaturu iznad posude za skupljanje tekućine.
2. Stavite prsa, masnom stranom prema dolje, na rešetku za roštilj iznad tave.
3. Pokrijte i dimite prema svom receptu ili 4 do 5 sati dok prsa ne dostignu temperaturu od 185°F do 190°F i budu mekana.
4. Okrenite jednom na pola pušenja.
5. Po potrebi dodajte još ugljena i vode za održavanje temperature i vlage.

Kako zapaliti roštilj na drveni ugljen za najbolji roštilj ikada

Za plinski roštilj:

1. Zagrijte roštilj.
2. Smanjite vatru na srednju.
3. Podesite za neizravno kuhanje.
4. Dodajte komade drveta prema uputama proizvođača.
5. Stavite prsa na rešetku u tavi za pečenje; stavite tavu na rešetku roštilja iznad plamenika koji je isključen.
6. Dodajte 1 inč vode u posudu za kapanje; postavite tavu na rešetku roštilja izravno na vatru.
7. Pokrijte i pušite prema uputama.

6 najboljih roštilja na propan u 2024., prema testiranju

3. Pustite prsa da odstoje i poslužite

Skinite prsa s roštilja. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Za posluživanje narežite prsa na tanke ploške poprečno i dodajte svoj omiljeni umak.

Kako dimiti hranu za vrhunsko kuhanje

Kako dimiti prsa u smokeru

Ne treba vam pušač da popušite prsa; ako vaš roštilj na plin ili ugljen ima poklopac, trebao bi raditi za dimljenje. Međutim, ako imate jedan od ovih posebnih kuhala, evo kako kuhati prsa u pušnici, uključujući koliko dugo treba dimiti prsa.

Korak 1: Pripremite pušnicu i drvene komade

Namočite 6 komadića tvrdog drveta, poput mesquita ili hickoryja, najmanje jedan sat. Smoker pripremite prema uputama proizvođača. Stavite natopljene komade drveta na ugljen. Da biste pripremili pušnicu i prethodno zagrijali ugljen, trebali biste održavati temperaturu od 275° do 300° 15 do 20 minuta.

Korak 2: Začinite prsa

Pomiješajte željenu mješavinu začina ili je utrljajte i tapkajte po prsima, nježno pritiskajući da se zalijepe. Stavite prsa masnom stranom prema gore u pušnicu.

Korak 3: Dimljenje prsa

Zatvorite poklopac na pušnici i dimite dok se na površini mesa ne počne stvarati kora. To će trajati oko 5 do 6 sati. (Znat ćete da se pojavila 'kora' kada površina mesa postane tamna i iz vlažne postane suha.) Po potrebi dodajte 2 šalice sječke. Nakon što prsa razviju koru, pažljivo izvadite prsa iz pušnice. Zamotajte prsa labavo u pergament i vratite u pušnicu. Dimite dok temperatura u sredini prsa ne dosegne 200° do 205°. To će trajati oko 3 do 4 sata za prsa od 12 funti. Preporučujemo provjeru temperature svaki sat.

Savjet za testiranje kuhinje : Nemojte dodavati drva nakon prva 2 sata dimljenja. Previše dima može učiniti recept za gotova dimljena prsa gorkim.

Što je prsa?

Ako učite kuhati prsa, pomoći će vam da znate što su prsa. Obično se prodaje bez kostiju, ovaj rez dolazi od grudi životinje. To je tvrd komad mesa, zbog čega je najbolji način kuhanja prsa spora metoda: dugo i sporo kuhanje čini ih mekanima.

Dostupna su dva komada prsa. Osim ako recept ne navodi jedno ili drugo, bilo koje se može koristiti u receptima koji zahtijevaju goveđa prsa bez kostiju:

• Ravna polovica goveđeg prsa (također nazvana tanki rez, ravni rez, prvi rez ili središnji rez): s minimalnom masnoćom, ovaj je komad općenito skuplji od ta dva.
• Polovica goveđeg prsa (također se naziva prednji rez, oštri rez, debeli rez ili rez na nos): ovaj je rez jeftiniji. Ima više masti i više okusa.

Savjet za testiranje kuhinje

Recepti često zahtijevaju 'svježa goveđa prsa' kako bi se razlikovala od usoljenih goveđih prsa. Iako su usoljena goveđa prsa napravljena od istog komada kao i goveđa prsa, ona su posebno sušena u začinjena salamura . Obavezno kupite onaj stil prsa koji se traži u vašem receptu.

Kupnja prsa

Kada kupujete svoj komad mesa, zapamtite ove upute.

• Potražite goveđa prsa koja imaju dobru boju i izgledaju vlažna, ali ne i mokra. Izbjegavajte pakete sa suzama ili tekućinom na dnu ladice.
• Planirajte dalje 3 do 4 unce za svaku osobu ti služiš. Prsa dolaze u veličinama od 3 do 3½ funte ili većim. Dakle, vjerojatno ćete imati dovoljno ostataka za sendviče ili buduće obroke osim ako ne kuhate za gomilu.

Kako pohraniti ostatke prsa

BHG / Crystal Hughes

Ostatke kuhanih prsa podijelite na male dijelove i stavite u plitke hermetički zatvorene posude. Ostavite u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 2 mjeseca.

Najbolja stvar kod kuhanja prsa je to što ih je teško zabrljati. Dok neki goveđi komadi, poput odrezaka i goveđeg filea, mogu postati preslatki u nekoliko minuta, prsa su puno manje osjetljiva. Samo dajte mesu dovoljno vremena da se kuha dok ne omekša. Vaše strpljenje bit će nagrađeno bogatim, obilnim obrokom.

Često postavljana pitanja

• Koja je metoda 3-2-1 za prsa?

  Iako je istina da je kuhanje prsa dugotrajan proces, pravilo 3-2-1 olakšava ga početnicima. Prvo biste prsa dimili ili pekli na 225 stupnjeva 3 sata; zatim ga zamotajte u foliju i nastavite kuhati 2 sata. Na kraju, otklopite i kuhajte još 1 sat prije nego što pustite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

• Kakva je tekstura savršeno pečenih prsa?

  Prsa su jedan od onih komada mesa koji se tope u ustima nakon prvog zalogaja. Kada se pravilno skuhaju, kriške se ne bi smjele mrviti, ali će se lako razdvojiti vilicom ili rukama. Također ćete moći vidjeti masnu teksturu sličnu paukovoj mreži. Vlažnost i nježnost bi također trebali biti prisutni, ali ne do te mjere da budu žvakaći ili mokri.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji