Spajanje klipa kukuruza s hamburgerom i kriškom lubenice ljetni je obrok. Najbolji izbor uvijek je domaći, pogotovo ako znate kada i kako žeti kukuruz na vrhuncu. Slatki kukuruz je jedno od najpopularnijih povrća koje se uzgaja u kućnim vrtovima. Kada je kukuruz spreman za žetvu prilično je jednostavno, ali pravo vrijeme je ključno za branje klasja u njihovom najslađem okusu. Evo kako i kada točno ubrati kukuruz iz svog vrta.

Evo kako jednostavno oljuštiti kukuruz

Vrste kukuruza

Postoji mnogo različitih vrsta kukuruza, uključujući brašno, kremen, slatko, pop i zubac. Kukuruz dolazi u raznim bojama, oblicima i veličinama. Možete pronaći sorte s plavim, crvenim, pa čak i raznobojnim jezgrama. Međutim, nisu sve vrste kukuruza jestive; neki se uzgajaju za ukras. Na primjer, kukuruz kremen, koji su Indijanci nekoć uzgajali za hranu, danas se obično koristi samo u dekorativne svrhe.

Za vaš povrtnjak, kukuruz šećerac je vjerojatno najlakša i najisplativija vrsta. Kokice također može biti zabavno uzgajati sami. Međutim, to je usjev koji zahtijeva puno vremena za uzgoj i zatim sušenje, a kvaliteta se neće mnogo razlikovati od opcija kupljenih u trgovini. Kukuruz koji se uzgaja za kukuruzno brašno je poljski kukuruz umjesto kukuruza šećeraca. Poljski kukuruz uključuje kremen, zubac i brašno. Popularne sorte uključuju 'Oaxacan Green', 'Nothstine Dent', 'Jerry Petersen Blue' i 'Bloody Butcher'.

6 različitih načina kuhanja klipa kukuruza—čak iu sporom kuhalu!

Yulia Naumenko/Getty Images

Kada brati kukuruz

Ovisno o vrsti kukuruza koji uzgajate, prinos ili rok sazrijevanja mogu malo varirati. Na primjer, neke sorte sazrijevaju 72 dana nakon sadnje sjemena , a ostali 110 dana. Obavezno provjerite paket sjemena danima do zrelosti kako biste procijenili kada bi vaš kukuruz trebao biti spreman za žetvu.

10 najboljih mjesta za online kupnju sjemenja u 2024

Osim dana do sazrijevanja, pripazite i na svilu (fine niti poput niti na klasu). Potrebno je oko 20 dana nakon što se svile prvi put pojave na klipu prije nego što se kukuruz dovoljno razvije. Klasje će biti spremno za branje kada svila postane smeđa, ali ljuska ostaje zelena . Stabljike bi trebale imati barem jedan klas pri vrhu prije žetve. Iako stabljika može imati klasove niže, oni su obično manji i nisu spremni za berbu. Ovi donji klasovi će na kraju sazrijeti, pa prije nego što ih uberete, pazite kada će njihova svila postati smeđa.

Prije berbe provjerite jesu li zrna na klasu u 'fazi mlijeka' kada probodete jezgru noktom i tekućina iznutra izgleda mliječno. Stadij mlijeka traje oko 18 do 20 dana nakon što svila postane smeđa. Ako je sok u zrnu još bistar, još nije spremno za berbu. Pričekajte dan ili dva i ponovno provjerite jezgre. Predugo ste čekali na berbu ako u zrnu nema tekućine.

Kada ste sigurni da je vaš kukuruz spreman za žetvu, berite klasove rano ujutro prije nego što sunce ugrije klasje. Čim uberete klasje, prirodni šećeri u zrnu počinju se pretvarati u škrob, što uzrokuje pad slatkoće kukuruza. Što su topliji uvjeti, to se proces odvija brže. Branje rano ujutro znači najslađi kukuruz šećerac.

6 sigurnih (i brzih!) načina podgrijavanja kukuruza u klipu

Kako brati kukuruz

Najbolji način žetve kukuruza je čvrsto držati klas, povući ga prema dolje i okrenuti ga, ljusku i sve, od stabljike. Uho bi se trebalo lako odvojiti. U ovom trenutku, ljuska i svila se mogu ukloniti s klipa osim ako klipove planirate peći na žaru s ljuskom . Ubrani kukuruz šećerac što prije stavite u hladnjak kako biste usporili pretvorbu šećera u škrob i zadržali što veću kvalitetu. Berite samo onoliko kukuruza koliko možete pojesti dok je u 'fazi mlijeka' osim ako ne planirate za očuvanje i skladištenje vašeg usjeva .

Kako čuvati svježi kukuruz

Kao i sve povrće svježe iz vrta, kukuruz je najboljeg okusa tek ubran. Obavezno pojedite ubrani kukuruz u roku od tjedan dana kada je najslađi. Što duže vaš kukuruz stoji, to će imati više okusa kao kukuruz kupljen u trgovini jer šećeri imaju više vremena da se pretvore u škrob. Ako ne planirate jesti kukuruz na dan kada je ubran, oljuštene klipove čuvajte u hladnjaku u plastičnoj vrećici od galona, ​​pazeći da se skuha u roku od dva dana. Klipovi se mogu zamotati u papirnate ručnike unutar plastične vrećice kako bi se uklonila nakupljena vlaga. Čuvanje kukuruza u zamrzivaču također je jednostavan i pruža fantastičnu poslasticu kada sanjate o ljetu u hladnim zimskim mjesecima.

Kako ukloniti kukuruz iz klipa (bez nereda)

Kako sačuvati sjeme kukuruza

Ako želite sačuvati sjeme kukuruza šećeraca od ovogodišnjeg uroda, ostavite kukuruz da sazrije i suši se na stabljici dok ljuska i stabljike ne postanu potpuno papirnate i smeđe boje. Zrna bi trebala biti tvrda na dodir, suha i naborana. Sačuvajte najmanje 500 sjemenki kako biste zadržali iste kvalitete biljke, jer sjeme može biti genetski drugačije ako je eventualno bilo unakrsno oprašeno drugim sortama kukuruza.

Klipove ćete morati dodatno osušiti nakon što ih uberete sa stabljike kako biste bili sigurni da se ne razvije plijesan. Postoji nekoliko metoda sušenja koje možete koristiti. Jedan je povući ljuske, ali ih ne ukloniti, upotrijebiti ih za vješanje kukuruza. Drugi način je potpuno uklanjanje ljuske i polaganje kukuruza na rešetku ili sito. Pobrinite se da ih stavite dalje od izravne sunčeve svjetlosti.

Kako sačuvati sjemenke rajčice u 8 jednostavnih koraka

Da biste uklonili zrna iz klipa, okrećite ruke kako biste izbacili sjemenke. Alati su također dostupni za ovaj korak, kao što je stroj za ljuštenje kukuruza ako imate puno ušiju za napraviti. Nakon što ste izvadili jezgre i one su potpuno suhe, pohranite sjeme u staklenke na hladnom, suhom i tamnom mjestu za sadnju u vrtu sljedeće godine.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji