Jedan od najtežih aspekata izrade kokteli kod kuće je širina određenih bočica koje se traže u receptima, a malo ih ima pri ruci.

No, slično kao i kod kuhanja, lako je zamijeniti sastojke za koktele na temelju onoga što imate kod kuće. Ponekad vas ovo može dovesti do razvijanja vlastitih procvata na klasičnim koktelima. Evo nekoliko savjeta za sljedeći put kada ne želite putovati u trgovinu boca.

Nema trostrukog sek, Pamplemoussea ili Kahlúe? Nema problema

Kao i mi prethodno pokriveni , većina koktela uravnotežuje pregršt profila okusa: slatki, žestoki, kiseli i / ili gorki. Dobra vijest je da je većina njih zamjenjiva. Na taj način barmeni pamte naizgled tisuće koktela - mnogi su recepti uglavnom isti, s nekoliko malih dorade.

Tajna formula barmena za stvaranje bezbrojnih koktela kod kuće

Specifični sastojci koji će vam najčešće nedostajati kod kuće obično spadaju u kategoriju slatkih, koju utjelovljuju likeri poput triple sec, Kahlúa , Cassis, St-Germain i tako dalje. Iako svaki liker ima svoje arome, osnovni element koji je najviše udio je šećer. Da biste napravili uravnoteženi koktel kada vam nedostaje jedan od ovih sastojaka, obično ga možete zamijeniti sličnom količinom jednostavnog sirupa ili mješavinom vode i šećera u omjeru 1: 1.

Ipak, još uvijek gubite element okusa. A Cvijet tratinčice napravljen s jednostavnim sirupom umjesto trostruke sekunde i dalje će biti ukusan, ali nedostajat će vam dašak naranče koji je potpis na piću (a zapravo ćete praviti tekilu gimlet ).

Ove nedostajuće elemente možete nadoknaditi dodavanjem prskanja odgovarajućih okusa putem voćnih sokova i drugih priručnih predmeta. Trostruki sek u margariti može se lagano približiti jednostavnim sirupom i funtom soka od naranče (zapravo, čak i klasična margarita često može imati koristi od prskanja pravog soka od naranče). Ako u kući nemate bocu Kahlúe ili drugog likera od kave, upotrijebite jednostavni sirup i dodajte malo espressa ili jako kuhana kava.

Ostali sastojci poput grenadine ili pamplemousse može se približiti u hodu kombiniranjem jednostavnog sirupa sa sokom od nara ili grejpa. Ako želite jači okus i imate malo više vremena, ove sokove možete zasladiti šećerom izravno u loncu na laganoj vatri.

Saznajte više o tome kako raditi sirupe i infuzije ovdje .

Osnove barmena: Kako napraviti infuzije i sirupe

U redu je ako ste izvan Vermuta

Jesmo razgovarali o zašto je vermut tako sastavni dio koktela, ali u malo vremena, mnoga od ovih aromatiziranih, utvrđenih vina mogu se zamijeniti onim redovnim vinom koje imate pri ruci, moguće uz nekoliko dotjerivanja.

Suhi vermuti mogu se zamijeniti s mnogim suhim bijelim vinima, ali da bi se sigurno igralo, ciljajte na vina koja imaju zaobljeniji profil, slabije izražene kiselosti ili ona koja su vidjela malo hrasta. Razmišljati Chardonnay iz sjeverne Kalifornije nasuprot mršavom Chablis .

Za blanc vermuti , koji imaju dodir više slatkoće, ciljajte na vino s malo zaostalog šećera, poput suhog rizlinga. Fino Šeri također može biti izvrsna zamjena za vermut u koktelima.

Ako tražite zamjenu slatkog vermuta, Port je zanimljiva alternativa koja vašem piću unosi novu dubinu. Slično tome, Muškat pruža lijepu ravnotežu slatkoće s kiselošću i aromata koji dobro igraju u koktelima.

Osnove barmena: Zašto je Vermouth u toliko koktela?

Također možete zasladiti ostatke crnog vina kako biste ih koristili kao zamjenu za slatki vermut u koktelima. Kad to radite, možda je najbolje kloniti se vina koja imaju izrazito hrastov profil ili su pretjerana taninska . Slatki / crveni vermut tradicionalno započinje s bazom od bijelog vina, a boja mu dolazi od karameliziranih šećera, tako da krajnji rezultat obično nije previše trpak.

Ostatke crvenog vina možete zasladiti šećerom ili jednostavnim sirupom, ali možda ćete i prošetati po svojoj smočnici kako biste vidjeli imate li još slatkih sastojaka koji bi mogli dodati niz okusa. Sirup iz staklenke maraskino trešnje mogu ponuditi dodatnu dimenziju vašem umjetnom vermutu i Manhattan napravljena od crnog vina s voćem i ¼uncije sirupa od đumbira prekrasna je opcija.

Za one koji žele dalje eksperimentirati s domaćim vermutom, pogledajte naš cjelovit recept ovdje .