Sve vrste zelenog povrća koje je čvrsto i lisnato, kao što su blitva, kelj, senf, cikla, kragna i repa, poznate su kao povrće za kuhanje. Oni unose vrijedne hranjive tvari u vašu prehranu i malo okusa i boje na vaš stol. Osim zelenog povrća, većina zelenog povrća za kuhanje može se narezati i koristiti sirovo u malim količinama s drugim, nježnijim zelenim povrćem u mješavini salate. Međutim, ove krepke vrste zelja najčešće se poslužuju kuhane. Pa ako vas zanima kako kuhati gorušicu, kako kuhati kelj , ili drugog lisnatog povrća, pokrili smo osnove kuhanja zelenja.

Kako oprati zelenu salatu s centrifugom za salatu i bez nje

Kako pripremiti zelje za kuhanje

Kao što ime sugerira, povrće za kuhanje obično se poslužuje kuhano (iako ga većinu možete jesti sirovo), za razliku od drugog lisnatog povrća poput rikule i proljetnog povrća. Naravno, još uvijek možete kuhati rikolu i drugo povrće koje nije za kuhanje (kao što je bok choy), ali se ne smatra zelenilom za kuhanje.

Slijedite ova dva koraka za kuhanje zelenog povrća, zelenja repe, cikle ili bilo koje druge vrste zelja. Ova osnovna metoda funkcionira za većinu zeleniša i daje četiri porcije. Međutim, špinat je iznimka. Iako ga možete prokuhati metodom u nastavku, kuhani špinat najbolja je kad se pirja.

1. Pripremite zelje

• Operite 12 unci zelja u hladnoj vodi . Dobro ocijedite u cjedilu, kao što je ovaj Cjedilo OXO Softworks (12 USD, Cilj ). Uklonite peteljke tako što ćete ih odrezati oštrim nožem. Odbacite sve nagnječene listove.
• Listove natrgajte na komade. Ukupno biste trebali imati oko 12 šalica.

L. Daniela Alvarez - slobodna spisateljica

2. Skuhajte zelje

• Zakuhajte malu količinu lagano posoljene vode u ovakvoj nizozemskoj pećnici Lodge pećnica od 6 četvrtina emajliranog lijevanog željeza (80 USD, Amazon ). Dodajte zelje.
• Poklopite posudu i kuhajte dok ne omekša. Za blitvu i ciklu potrebno je 8 do 10 minuta; kelju, gorušici, repi i zelenom zelenju trebat će 15 do 20 minuta.
• Zelje dobro ocijedite u cjedilu, pritiskajući da uklonite višak tekućine.
• Po želji prelijte s 1 žlicom maslaca ili maslinovog ulja. Začinite po ukusu solju i paprom.

Što je Dutch Oven—i kako se koristi?

Dodavanje okusa zelju za kuhanje

Za više okusa kada kuhate zelje, razmislite o ovim opcijama.

• Za tekućinu za kuhanje umjesto vode koristite pileću juhu.
• Dodati nasjeckani luk , češnjak ili slaninu u tekućinu od kuhanja.
• Kuhano zelje pospite izmrvljenim vrhom hrskavo kuhana slanina .
• Nakon kuhanja, zelje pospite balzamičnim ili jabukovačem octom.

Različite vrste zelja za kuhanje

Ako se ne možete odlučiti između kuhanja zelja od cikle i kuhanja kelja, upotrijebite ovaj vodič koji će vam pomoći da odaberete vrstu zelja za večeru. Ovdje su profili okusa nekih od uobičajenih zelenila za kuhanje koje ćete vjerojatno pronaći na tržnici.

Zelena repa:Često s crvenim žilama, listovi imaju blag okus poput cikle, iako veći listovi mogu biti oštriji. blitva:Blitva može biti svijetlo do tamno zelena, sa stabljikama u bojama od bijele do ružičaste do narančaste do crvene. Okusom je pomalo kao križanac cikle i špinata. Blitvu često nazivaju i blitvom. Collard Greens:Ovi debeli, grubi listovi poput lopatica daju okuse poput kupusa i brokule. Zeleni maslačak:ove zelje je nježno , ali njihovi vitki listovi s pilastim rubom imaju suptilno gorak okus.
• ostalo: Ovo zelenilo s naboranim lišćem ima jak zalogaj papra. Možete ga pronaći u cvjetnim, ljubičastim, običnim zelenim i bijelim varijantama.
Gorušica: Očekujte ljuti okus senfa u ovim svijetlozelenim listovima, iako kuhanje može ublažiti toplinu.
• Špinat : Ako želite blaži, slađi okus, potražite mladi špinat u trgovini—to će također biti manje pripreme jer su stabljike manje i nježnije od većih, zrelih listova špinata.
Zelena repa:Ovo zelje daje miris papra i senfa koji postaje manje izražen nakon kuhanja.

Odabir i čuvanje zelja za kuhanje

Dok je većina zelja za kuhanje dostupna tijekom cijele godine, njihova vrhunska sezona je od rujna do svibnja.

• Potražite lišće koje je svijetle boje bez znakova žutila, venuća ili mrlja bez boje.
• Za spremanje, odrežite središnje stabljike lišća kelja (ostavite peteljke na drugim listovima). Ohladite zelje u plastičnim vrećicama do pet dana; iznimka je gorušica, koju možete držati u hladnjaku do tjedan dana.

Jednom kada svladate kuhanje zelenja (i otkrijete svoje omiljeno povrće), jednostavno ga je poslužiti kao zdrav prilog uz večeru. Uvijek smo u potrazi za brzim, zdravim prilozima za vikend večeru, a kuhano zelenje jednostavno je izbor. Osim toga, postoje široke varijante, tako da možete miješati svaku večer tako da jedan dan kuhate zelenu ogrlicu, drugi dan kuhate zelenu repu i mijenjate je svaku večer u tjednu.

Više recepata za kuhanje povrća

• Tacosi od chorizo ​​krumpira sa zelenim povrćem
• Pečena svinjska svinjetina na kolačima od mljevenog sira s ovratnicima
• Juha od kobasica i bijelog graha s keljom
• Topli patlidžan i kelj Panzanella
• Kobasica, crveni luk i kuskus od dugine blitve

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji