Izrazi poput 'mocktail' čine da bezalkoholna pića zvuče komplicirano i ugodno. Istina je, jeste li dodali malo meda i limuna u šalicu čaja ili pomiješali brusnicu i seltzer preko leda, stvorili ste bezalkoholni koktel koristeći iste osnovne principe koji vrijede i za njihove alkoholne pandane.

Ista pravila koja uređuju ravnotežu slatkog i kiselog, ili gorak do slatkog, može se koristiti bez obzira je li alkohol faktor ili ne. Štoviše, ne trebate u potpunosti obnoviti kuhinju ili kućni bar da biste napravili zadovoljavajuće bezalkoholne izmišljotine. Bez obzira idete li na punu detoksikaciju ili samo tražite nešto osvježavajuće bez dodatne cuge, evo nekoliko savjeta za pripremu bezalkoholnih koktela.

Neka jednaki dijelovi budu slatki do kiseli

Isti princip iza Zlatni omjer (2 dijela alkoholnog pića, 1 dio slatkog, 1 dio kiselog) također djeluje i za bezalkoholna pića, dok alkohol zamjenjuje pjenušavom vodom ili drugim sastojkom koji ne sadrži nulu. Ono što čini omjer učinkovitim nije alkohol, već jednaka ravnoteža slatkih i kiselih elemenata.

U praksi to znači da se jedna unca soka od limuna ili limete kombinira s jednom uncom jednostavnog sirupa, što je samo jednaki dijelovi šećera i vode pomiješani zajedno. Aromatizirani sirupi, poput soka iz staklenke maraskino višnje ili Uradi sam grenadin , također se može koristiti umjesto jednostavnog sirupa za dodatnu dimenziju.

Osnove barmena: Kako napraviti infuzije i sirupe

Nakon što dobijete svoju slatko-kiselu kombinaciju, možete je dodati u niz bezalkoholnih baza kako biste stvorili piće s okusnim profilom slično većini pića u obitelji kiselih ( daiquiris , gimlets, tratinčice ). Većina voćnih sokova radit će kao osnova, sve dok nisu previše slatki. Također možete zamijeniti gaziranu vodu, čaj ili druge bezalkoholne sastojke. Sok od limete, jednostavni sirup, seltzer i zdrava prstohvat metvice sve su potrebne da biste dobili osvježenje Mojito bez cuge koja bi te odmjerila.

Čaj je tvoj prijatelj

Čaj je podcijenjeni sastojak tradicionalnih i bezalkoholnih koktela. To je izuzetno svestran u mocktails-u kao dodatak za smeđe alkoholne piće. Tea tanini a trpkost može pružiti ravnotežu alkoholnog pića koje može dobiti od žestokih alkoholnih pića. Najbolje je kuhati čaj namijenjen koktelima dvostruke jačine kako biste spriječili da njegovi okusi budu preplavljeni ostalim sastojcima.

Za kisele koktele poput onih gore koji uključuju šećer i citruse, lakši biljni čajevi poput kamilice ili limunske verbene, ohlađeni na sobnu temperaturu, mogu se koristiti kao osnova umjesto duha. Mnoge popularne mješavine biljnog čaja koje ćete pronaći na supermarket čak sadrže puno istih botaničkih sastojaka kao i gin (sušeni limun i naranča, kleka, lavanda, anđelika).

Lapsang souchong, čaj iz Fujiana u Kini, puši se na požarima čempresa ili borove šume. Ovo čini fantastičnu zamjenu za pića koja mogu pogodovati zadimljenom ili tresetnom viskiju. Čaj od kudinga izuzetno je gorka opcija koja, iako nekima daje stečeni ukus, nudi biljni profil sličan mnogim amarosima, posebno kada se koristi u malim količinama. Za manje opori izbor, yerba mate također može posuđivati ​​slične note poput eukaliptusa.

Koristite ljekovito bilje

Bezalkoholni kokteli izvrsno su vrijeme za eksperimentiranje s začinskim biljem i začinima, kako za ponovno stvaranje aroma i okusa popularnih alkoholnih pića, tako i za pronalaženje kombinacija koje djeluju bez opterećenja istodobnog uravnoteženja oštrog okusa alkohola.

Svi znaju da metvica dobro djeluje u kultnim pićima poput mojitosa i džuleps , ali pokušajte eksperimentiranje s ostalim sastojcima poput bosiljka i ružmarina. Pomaže imati na umu svoje omiljene kulinarske kombinacije - cilantro možda zvuči kao neobičan sastojak koktela, ali na isti način na koji se biljka dobro sljubljuje s vapnom na vašem omiljenom taco zglobu, protresajući ga u bezalkoholni gimlet s malo vapna i jednostavnim sirupom čini ukusno piće.

Ako se uspijete dokopati do njih, savjeti od smreke također su fantastičan sastojak pića, a mogu se kupiti putem interneta ili u mnogim trgovinama pivskim opskrbama. Infuzija u sirupu ili samo dodavanje kada protresući svoje piće , pružaju ugodne arome bora i smole, ali također pridonose dodiru s taninskom gorčinom koji vašem napitku može više odgovarati kao pravi koktel, a manje poput punča. Zanimljiva činjenica: ranoamerički pivari često su koristili smreku kao sredstvo za grenkost umjesto hmelja za pivo, uključujući rani recept poznatog domaćeg pivara Benjamina Franklina.

Ocat, ne-duh

Trend iznošenja octa iz kuhinje i stavljanja iza šanka porastao je posljednjih godina. To je također jedan od svestranijih alata za zamjenu alkohola u vašem piću. To je djelomično zbog njegove prirode kao prirodno fermentiranog sastojka koji nudi niz složenih okusa i niskog pH koji odražava mnoga alkoholna pića.

Grmlje je postalo uobičajeni sastojak mnogih koktel barova. Ova smjesa iz kolonijalnog doba obično uključuje kombinaciju šećera, octa i voća, ostavljenu da sazrije tijekom nekoliko dana. Grmlje se koristi kao sastojak alkoholnih koktela, ali ovo smjesa jednostavna za izradu također se može srkati samostalno ili u kombinaciji s drugim sastojcima poput seltzera za pikantno, osvježavajuće bezalkoholno piće.

Osnove barmena: Uradi sam zamjene za uobičajene sastojke koktela

Bliski rođak grma je Switchchel, smjesa na bazi jabučnog octa koja potječe s Kariba i iz kolonijalne Nove Engleske. Iako se recepti mogu razlikovati, ovo piće obično sadrži đumbir u kojem je ocat, a zatim zaslađen javorovim sirupom, melasom, medom ili smeđim šećerom. Sastojci se obično smiju odmarati od nekoliko sati do nekoliko dana prije konzumiranja, iako neki proizvođači prekidače staraju dulje, za razliku od viskija.

Iako su komercijalne marke switchchela sve dostupnije, to je također lako napravite svoj kod kuće .

Bezalkoholna alkoholna pića

Ako vam se ne da zarobiti u svijet domaćih infuzija i znanstvenih eksperimenata, tržište bezalkoholnih alkoholnih pića nikada nije bilo veće. Rani udomitelji poput Seedlipa neprestano su rasli u popularnosti, nudeći bezalkoholne destilirane botaničke miješalice. Međutim, bogatstvo drugih opcija pojavilo se posljednjih godina na sceni, od aperitiva u obliku vermuta u Proteauu, do linije bezalkoholnih boca tvrtke Lyre sa sjedištem u Australiji koja je trebala približiti sve, od londonskog suhog džina do faux-amareta i absinta. Međutim, cijene mnogih bezalkoholnih alkoholnih pića slične su njihovim alkoholnim alkoholnim pićima, pa budite spremni potrošiti ih u skladu s tim.

Želite li još? Otkrijte 12 naših omiljena bezalkoholna 'žestoka pića'.