Kad dođe toplije vrijeme, vrijeme je za loženje roštilja. Ljetna sezona kuhanja dobro je vrijeme da osvježite svoje vještine roštiljanja ili naučiti osnovne tehnike ako ste novi u roštiljanju. Ali koliko se roštilj uopće zagrije? I koja temperatura mora biti za optimalan okus pečenja? Imamo odgovore na ova pitanja.

Jedan od najvažnijih koraka da postanete majstor roštilja je znati kako kontrolirati temperaturu na plinskim roštiljima i roštiljima na drveni ugljen tako da se vaša hrana pravilno kuha, bez obzira na vaš izbor. Slijedeći naše jednostavne savjete Test Kitchen za kontrolu temperature BBQ roštilja, osjećat ćete se kao profesionalac dok cijelo ljeto poslužujete savršeno pečene sočne odreske uz baš pravo pečeno voće i povrće.

9 najboljih roštilja 2024. prema testiranju

Jason Donnelly

Kako kontrolirati temperaturu na roštilju na drveni ugljen

Mnogi roštilji dolaze s termometrom ugrađenim u poklopac, što je izvrsno za neizravno pečenje (kada zrak cirkulira oko vaše hrane kako bi se ispekla) i dobivanje okvirne ideje o temperaturi roštilja na drveni ugljen. Ako ga nemate, a volite brojke, možete kupiti termometar koji ćete staviti u roštilj. Mnogi ljubitelji roštilja kunu se u zračne sonde koje prate toplinu unutar jame vašeg roštilja.

7 najboljih roštilja na drveni ugljen 2024., prema rigoroznom (i ukusnom) testiranju

Jason Donnelly

Koliko se zagrije roštilj? Upotrijebite metodu ruku da saznate

Ne termometar u blizini ? Držite ruku iznad rešetke roštilja, otprilike u visini limenke soka. Pogledajte koliko dugo ga tamo možete udobno držati. Radi sigurnosti, odmah povucite ruku kada vam je prevruće!

Za jednostavan način da odgovorite na pitanje kako nastaje roštilj, izmjerite koliko dugo ondje možete udobno držati ruku. To će odrediti temperaturu roštilja od niske do visoke.

• Visoka (400°F do 450°F): oko 2 sekunde
• Srednje visoka (375°F do 400°F): oko 3 sekunde
• Srednje (350°F do 375°F): oko 4 sekunde
• Niska (300°F do 350°F): oko 5 sekundi

Jason Donnelly

Kako podesiti toplinu na roštilju na drveni ugljen

Ako temperatura ne doseže oznaku za vaš recept za roštiljanje, evo tri načina da je prilagodite bez otmjenih alata za kontrolu temperature roštilja:

Promijenite položaj ugljena

• Za hlađenje: Raširite brikete.
• Za zagrijavanje: gurnite ugljen zajedno.

Podesite rešetku (neki roštilji dolaze s podesivom)

• Za hlađenje: Podignite rešetku dalje od ugljena.
• Za zagrijavanje: Spustite rešetku bliže ugljenu.

Podesite ventilacijske otvore

• Za hlađenje: Malo zatvorite gornji ventilacijski otvor kako biste dopustili manje kisika.
• Za zagrijavanje: Otvorite otvor šire kako biste omogućili više kisika.
• Za još veće zagrijavanje: Otvorite i gornje i donje ventilacijske otvore.

Evo kako sigurno ugasiti roštilj na drveni ugljen

Kako kontrolirati temperaturu na plinskom roštilju

Automatska kontrola temperature plinskog roštilja lakša je nego smišljati kako kontrolirati temperaturu na drvenom ugljenu budući da gumbi plinskog roštilja mogu prilagoditi toplinu (jednostavno pojačati/smanjiti prema potrebi) prilično brzo i jednostavno. Ako tražite neizravnu zonu za roštiljanje, uključite jedan plamenik, a drugi ostavite isključen. Zatim kuhajte hranu na onoj strani.

Temperature većine plinskih roštilja su najviše oko 550°F. Grubi vodič za temperature plinskog roštilja:

• Vrlo visoka (450°F do 550°F)
• Visoka (400°F do 450°F)
• Srednje visoka (375°F do 400°F)
• Srednje (350°F do 375°F)
• Niska (300°F do 350°F)
• Nisko i sporo u stilu Pitmaster (200°F do 300°F)

Vremena pečenja na izravnoj toplini, temperature i savjeti za najbolji roštilj ikada

Savjeti za kontrolu temperature pečenja za vaš recept

Baš kao i kod recepata u vašoj pećnici, postoje idealne temperature za vaš jelovnik s roštilja. Naša Test Kitchen preporučuje da svoju gozbu na otvorenom kuhate na ovim razinama osim ako vaš recept ne kaže drugačije:

• 450°F do 550°F: mesni ćevapi, zapečeni biftek, školjke, riblji odresci
• 350°F do 450°F: Deblji goveđi komadi, hamburgeri, piletina, puretina, cijela riba, povrće, voće
• 250°F do 350°F: Brats, svinjski file
• 200°F do 250°F: prsa, rebra

S ovim pokazivačima za kontrolu temperature roštiljanja, bez obzira na to volite li plin ili drveni ugljen, možete održavati odgovarajuću temperaturu roštilja klasični sočni hamburgeri i marinirana piletina savršeno.

Saznajte unutarnju temperaturu hamburgera koja je sigurna za jelo Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji