Možda ste upoznati s pirjana mesa ; popeku se i kuhaju u tekućini nekoliko sati dok meso ne omekša. Kada je u pitanju kuhanje kupusa , pirjanje je ista ideja. Kupus se lagano zapeče na malo masnoće, zatim se dolije tekućina i nastavi kuhati kupus. Međutim, za razliku od mesa, pirjanje kupusa traje nekoliko minuta umjesto sati kako bi se spriječilo stvaranje jakih mirisa i okusa. Neki ljudi tvrde da ne vole kupus, ali vjerojatno zato što su ga prekuhali. Odaberite bilo koju vrstu ovog povrća iz obitelji krstašica i slijedite ove korake za pripremu pirjanog kupusa.

Juha od kupusa

Kako napraviti pirjani kupus

Evo kako napraviti pirjani kupus u tri jednostavna koraka.

BHG/Sonia Bozzo

Korak 1: Pripremite kupus

Bilo da kuhate kriške ili nasjeckani kupus, priprema počinje isto:

• Uklonite i odbacite sve uvele vanjske listove; oprati glavicu kupusa .
• Glavicu narežite na četvrtine, prorezujući jezgru na površini za rezanje kuharskim nožem.
• Izrežite čvrstu unutarnju jezgru u svakoj četvrtini; odbaciti.
• Ako radite pirjane kriške kupusa, svaku četvrtinu ponovo prerežite tako da dobijete ukupno osam kriški. Da biste nasjeckali kupus, držite se za jedan kraj četvrtine i narežite poprečno na komadiće široke oko ¼ inča (ne smetajte prstima!). Neki ljudi vole rezati komadiće poprečno, formirajući četvrtaste komade.

Kako narezati zelenu salatu i kupus za tacose, slane slastice i još mnogo toga

BHG/Sonia Bozzo

Korak 2: Dodajte kupus u tavu

Zagrijte žlicu maslaca odn ulje za kuhanje na srednje jakoj vatri u velikoj tavi. Dodajte kriške ili komadiće kupusa; kuhajte dok lagano ne porumene, okrećući kriške ili miješajući komade po potrebi. Smanjite vatru na srednju, ako je potrebno.

BHG/Sonia Bozzo

Korak 3: Dovršite pirjani kupus

Dodajte oko ½ šalice vode u tavu; dovesti do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte, poklopljeno, šest do osam minuta za kriške; tri do pet minuta za komadiće ili komade. Za dodatni okus dodajte malo jabuke narezane na kockice i malo sjemenki kima u tavu kad dodate vodu.

Savjet za testiranje kuhinje : Za još više ukusa, prvo skuhajte nekoliko kriški slanina u tavi. Prebacite slaninu na papirnate ručnike da se ocijede, a žlicu ostatka ostavite u tavi. Lagano smeđi kupus u ostatku. Nakon što je kupus kuhan, izmrviti slaninu i umiješati u kupus.

Ekspres lonac Kiseli i slatki kupus

Blaine Moats

Crveni kupus protiv zelenog kupusa

Crveni i zeleni kupus mogu se koristiti naizmjenično u većini recepata. Razlika između kuhanja zelenog kupusa i crvenog kupusa samo je jedan dodatni korak. Spojevi koji crvenom kupusu daju boju, zvani antocijanini, topivi su u vodi i poprimaju neukusnu plavu boju kada se kuhaju. Da biste zadržali sjajnu crvenu boju, dodajte malu količinu kiseline, poput octa, zajedno s vodom za kuhanje. Izračunajte otprilike jednu žlicu octa po šalici sirovog nasjeckanog kupusa.

Kako kupiti i skladištiti kupus

U Sjedinjenim Državama najčešće sorte kupusa su okrugle s voštanim, čvrsto omotanim listovima zelene ili crvene boje. Ali možda ćete na svom tržištu pronaći druge vrste zelenog kupusa, uključujući savojski kupus, s opuštenom glavicom naboranog lišća i blijedu napu blagog okusa. Kupus je izvrstan izvor dijetalnih vlakana, folata i vitamina C, B6 i K. Može pomoći u smanjenju rizika od rakakada se redovno jede.

Sjajno jelo od dinstanog kupusa priprema se i prije nego što ga skuhate. Kada kupujete okrugle glave, tražite one koje su kompaktne i teške za svoju veličinu. Vanjski listovi trebaju biti hrskavi i duboke boje. Možeš ohladite u hladnjaku kupus u plastičnoj vrećici u posudi do dva tjedna, ali ga je najbolje iskoristiti unutar tjedan dana od kupnje.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo PošaljiIzvoriBetter Homes & Gardens predan je korištenju visokokvalitetnih, uglednih izvora—uključujući recenzirane studije—kako bi poduprli činjenice u našim člancima. Pročitajte o našem

Cruciferous povrće i prevencija raka . Nacionalni institut za rak