Ako vas lingo vinske industrije zbunjuje, niste sami. Od 'svježine' do 'teksture', uobičajene deskriptori može biti slično učenju novog jezika. Razmotrimo, na primjer, izraz 'mesnati'.

Crveno vino koje je mesnato obično znači jednu od dvije stvari. Može se odnositi na aromu i okus mesa i srodne tehnike kuhanja, od slanine do krvavog odreska. Ili to jednostavno može značiti puno tijelo.

Međutim, moguće je da će vino imati obje karakteristike - ako vino miriše na dimljeno meso, velika je vjerojatnost da će i ono biti hrapavo u ustima.

'Kao i kod svih pojmova koji opisuju subjektivne ukuse, postoji niz značenja', kaže Michel Abood, osnivač Vinotas Selections . Za Abood, mesnati okus znači 'bilo što, od nota pečenog mesa i slanine, posebno Syraha, pa sve do graničnih nota krvi ili dima s roštilja.'

Mencía , španjolsko grožđe iz regije Bierzo, više je srednje težine nego teško, no obično ima krvoločni ili krvavi karakter. Ta percepcija može biti ili komplementarna osobina mesnatog vina, ili povezanost s metalnim okusom željeza. Ako željezne, metalne ili mineralne note imaju oštar ili kositran okus, vino može biti manjkavo Brettanomyces . Što znači 'zemljano' u vinu?

Izraz 'gamy', koji se povremeno koristi kao sinonim za mesnato, prenosi različito osjetilno iskustvo. Često povezan s ostarjelim Crni pinot ili crvene od Rhône , otkrivaju se note živine, mesa divljači ili mesa s mesom divljači. Gaminess se obično pojavljuje nakon malo starenja bočice.

Jeff Harding, vinski direktor tvrtke Gostionica Waverly , koristi „mesnato“ kako bi kupcima prenio teksturu.

'Veliki osjećaj u ustima, ne baš žvakač, ali značajan i težak na jeziku', kaže Harding. Za ilustraciju uspoređuje teksture s mlijekom, poput 2%, punomasnog mlijeka ili pola i pola. 'Crveno vino teksture pola i pola, opisao bih kao mesnato', kaže.

Crvena vina koja su često sposobna za mesnatu strukturu uključuju Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre i još Cabernet sauvignon i Merlot .

Ta vina od limenki imaju punije tijelo od velikih zaštitnih premaza tanini ili veći volumenski alkohol (abv). Viskoznost i glicerinska slatkoća alkohola ostavljaju dojam bogatstva, debljine i težine nepca.

Iako se bijela vina rijetko smatraju mesnatima, neka jantarna vina koja imaju kontakt s kožom ili puni Chardonnay odležao u hrastu možda opravdava opis.